Ristorante La Dinette
Riva Giovanni da Verrazzano 1
I-34073 Grado
Telefon: +39 388 941 8882
Anreise: Karte
www.ristoranteladinettegrado.it
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen.
La Dinette am Meer
Luca David fand für sein Restaurant La Dinette einen besonderen Ort in Grado: am äußersten Zipfel der Lagunenstadt, gleich neben der Marina Porto San Vito mit faszinierenden Blicken auf Yachten, Lagune und Adria. Welche Wohltat, den touristischen Rummel hinter sich zu lassen und zu genießen.
Überstrahlt wird die pittoreske Szenerie von Lucas Fischgerichten, die er mit seiner kongenialen Partnerin Elena, kreiert. Mit ihrer Fischküche verlassen sie die traditionellen gradeser Wege, ohne ihre Wurzeln zu verleugnen. Die Kreationen der beiden sind das Ergebnis jahrelanger Teamarbeit auf unterschiedlichen Plätzen mit dem Ziel, sich ständig weiterzuentwickeln. Luca David ist mittlerweile ein Grandseigneur unter den Köchen Grados.
Ein schönes Fischmenü
Luca und Elena sprechen eine authentische Kochsprache. Mit überzeugender, handwerklicher Intelligenz verwandeln sie regionale Grundprodukte in köstliche Speisen und protzen dabei keinesfalls mit luxuriösen Zutaten. Mit einem Salat aus Polpo, Calamari und Canoce gelang ein kurzweiliger Einstieg ins Menü. Angenehm schlicht, leicht und klar. Begleitet von Pesto genovese sowie Paprika und bestens aufeinander abgestimmt. Il nostro Baccalà, ein Klassiker folgte. Cremiger Baccalà auf Polenta aus der Milocco-Mühle im nahen San Lorenzo, umrahmt von einer Olivenölspur im harmonischen Dreiklang.
Bei scheinbar einfachen Gerichten – Bavette mit Pistazienpesto und Bottarga di Muggine/Meeräsche – tritt das Können schnell und sichtbar hervor. Luca kann sich auf seine sichere Hand bei Fisch und Meeresfrüchten verlassen. Seine Kombinationen passen, wie die Konsistenzen der Zutaten, perfekt. Auch bei kräftigen Aromen fand er einen köstlichen Weg und sein Goulash di Coda di Rospo/Seeteufel, Kartoffelpüree und karamellisierten Paprika stach dabei hervor. Die feinen Fruchtnoten der süßen Peperoni gaben dem Gulasch eine besondere Wendung. Ein traditionelles Gericht mit gängigen Grundprodukten unter Einhaltung der Regeln der Kochkunst auf eigene Weise interpretiert. Höchst gelungen!
Branzino gefüllt mit Pilzen, Polenta und gebratene Zwiebeln. Der glasig gedämpfte Fisch erhielt mit den süßen Zwiebeln, die auf der Polenta thronten vorzügliche Partner. Luca und Elena benötigen keine extravaganten Grundprodukte, um Feines virtuos auf den Teller zu bringen. Mit der Reduktion auf das Wesentliche erweiterten sie ihre Möglichkeiten. Die Cassata zum Finale erfreute mit schönem Fruchtspiel – Orange und Erdbeere – passend zur süßen Ricottacreme.
Im La Dinette gibt es ein fünfgängiges Menü um € 40,– ein sechsgängiges um € 45,– und ein siebengängiges um € 50,–. Ein bemerkenswert freundliches Preis/Leistungsverhältnis. Á la carte sind für 4 Gänge rund € 60,– einzuplanen.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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Io a una „Cena con delitto“ ho assaporato al Fonzari, una favolosa cena dello Chef Luca David…tutto buonissimo e i nomi delle portate poi…da ridere. Ricordo ancora il Salmone dopato con siringa infilzata carica si salsa rosa. Ahahah!Prima o poi arriverò alla Dinette, per ora ci ho solo passeggiato intorno con la mia bassotta a pelo duro….Domanda : i cani piccoli (la mia pesa 3 kg) possono accompagnare i padroni…magari in primavera o in autunno quando c’è meno confusione? Siete aperti tutto l’anno? Grazie