Mohnkrapferl

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Eidotter
• 1 Ei
• abgeriebene Schale einer Biozitrone
• 1 TL Zimt
• 1 EL Vanillezucker
• 80 g geriebene Haselnüsse
• 100 g gequetschter Mohn
• 220 g glattes Mehl

Säuerliche Marmelade – zB Ribisel – und Schokoglasur zum Verzieren.

Zubereitung Mohnkrapferl:

Butter, Ei, Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und ZImt schaumig rühren (Küchenmaschine oder Handmixer). Anschließend die restlichen Zutaten untermischen.

Backblech mit Backpapier auslegen, aus der Masse kleine Kugeln formen und auf das Papier setzen. In die Mitte eine kleine Kuhle drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf Sicht ca. 8 bis 10 Minuten backen. Mohnkrapferl vollständig auskühlen lassen.

Mit einem kleinen Pinsel erhitzte Ribiselmarmelade auf den Krapferln platzieren, etwas verflüssigte Schokoladeglasur darübergeben und trocknen lassen.

In einer Keksdose an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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