Zutaten:
für 4 Personen
- 360 g Linguine
- 200 g Tomatensauce
- 200 ml Bisque di Crostacei
- 12 Scampi
- 8 Gamberoni
- 1 Knoblauchzehe
- Chili nach Belieben
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 2 Blätter Basilikum
- 12 Tomaten halbiert – Datterino
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stängel Stangensellerie
- 1 reife Tomate
- 100 ml Weißwein
- Weinbrand nach Belieben
- Olio evo
Zubereitung Linguine alla Busara:
Bisque
Scampi und Gamberoni reinigen und die Panzer und Köpfe im Backofen für 15 bis 20 Minuten bei 160 Grad rösten.
Gemüse in Würfel schneiden und in ein wenig Olivenöl anbraten. Die gerösteten Schalen dazugeben, mit Weinbrand flambieren und mit Weißwein ablöschen. Mit Wasser bedecken und reduzieren lassen. Danach abseihen.
Sauce
Knoblauchzehe mit Haut in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Krustentiere dazugeben und weiter braten, insgesamt rund 1 1/2 Stunden.
Sämtliche weitere Zutaten dazugeben und die Sauce nach Belieben reduzieren.
Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit der Sauce vermischen.
Linguine alla Busara anrichten und sofort servieren.
Ein Rezept von Eddi Riotto und Matteo Romano, Hostaria Alla Tavernetta in Udine für goodstuff AlpeAdria.
Lesen Sie auch:
- RÖSLE ELEGANCE Pastatopf: Der hochwertige Edelstahltopf ist mit seinen 5 Litern Fassungsvermögen ideal zur Zubereitung von Nudeln oder Gemüse - für alle Liebhaber von italienischen Teigwaren
- Für die Zubereitung können Sie die Nudeln (500 g) oder das Gemüse direkt in den herausnehmbaren Edelstahleinsatz geben - dieser ist zudem als Sieb zum Abgießen nutzbar - die hohe Seitenlochung sorgt für ein schnelles Ablaufen der Flüssigkeit
- Mit ergonomischen Edelstahl-Griffe für eine komfortable Handhabung - der praktische, rundumlaufende Schüttrand dient dem tropffreien Ausgießen - durch Innenskalierung kann die Flüssigkeitsmenge direkt im Topf genau abgemessen werden
- Der gekapselte Boden mit Aluminiumkern verteilt die Wärme schnell und gleichmäßig und speichert diese über einen langen Zeitraum - geeignet für alle Herdarten: Keramik, Elektro, Gas, Induktion und für den Backofen - aus hochwertigem Edelstahl hergestellt ist der Pastatopf einfach in der Spülmaschine zu reinigen
- Länge 29 cm - Breite 21,5 cm - Höhe 30,5 cm - Füllmenge 5 l - Durchmesser 20 cm - Temperaturbeständigkeit 180 °C - Edelstahl 18/10 hochglänzend / matt, Glas Sodalime getempered glatt transparent
Letzte Aktualisierung am 10.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Hinterlasse jetzt einen Kommentar