Panierter Parasol

Zutaten:

• 3-4 frische Parasole
• 2-3 Eier
• 2-3 EL Mehl
• Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer

Öl zum Rausbacken.

Zubereitung Panierter Parasol:

Parasole reinigen (nicht waschen), Stiele entfernen und jeweils in 2-4 Teile schneiden.

Eier versprudeln, ausgiebig salzen und nach Belieben pfeffern. Öl erhitzen.

Parasolstücke zuerst in Mehl wenden, durch die versprudelten Eier ziehen, etwas abtropfen lassen und anschließend in den Bröseln wenden. Überschüssige Brösel leicht abklopfen.

Pilze ins heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen und gleich servieren.

Panierter Parasol schmeckt mit Persilkartoffeln oder Kartoffelpüree vorzüglich.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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