Bärlauchknödel

Zutaten:

• 400 g Knödelbrot / Semmelwürfel
• 250 bis 300 ml Milch
• 120 g Bärlauch
• 4 Stk Eier
• 1 Stk Zwiebel
• 5 g Salz
• Pfeffer und Muskatnuss
• Butter

Zubereitung Bärlauchknödel:

Knödelbrot in leicht erwärmter Milch einweichen. Verquirlte Eier dazugeben und unterheben. Die Masse für gut fünf Minuten durchziehen lassen. Das Knödelbrot sollte weich sein.

Zwiebel feinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit Butter leicht bräunen. Die Zwiebeln zur Knödelbrotmasse geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend den fein geschnittenen Bärlauch dazugeben und gut vermischen.

Mit befeuchteten Händen Knödel formen (Masse reicht für ca. 8 Stück) und diese gut 30 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bärlauchknödel darin 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, sonst könnten die Knödel zerfallen.

Bärlauchknödel herausnehmen und mit zerlassener Butter oder geriebenem Parmesan servieren.

Tipp: Resteverwertung! Geröstete Bärlauchknödel mit Ei (Klick zum Rezept).

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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