Bärlauch-Spaghetti

Zutaten:

• 350 g Spaghetti Nr. 5 oder Linguine
• 120 g Bärlauch (2-3 Bünde)
• 8 cl Olivenöl
• Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Bärlauch-Spaghetti:

100 g des Bärlauchs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer fein mixen. Den restlichen Bärlauch in dünne Streifen schneiden.

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abseihen und mit dem pürierten Bärlauch vermischen. Bärlauch-Spaghett mit den fein geschnittenen Bärlauchblätter und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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