Zutaten:

• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Marzipan Rohmasse
• 3 Stk Eier
• 50 g Zitronat, fein gehackt
• 50 g Orangeat, fein gehackt
• 50 g Zucker
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL geriebene Zitronenschale

• 20 Stk Oblaten Ø 7 cm
• 100 g Staubzucker
• Zitronensaft
• Mandeln, fein gehackt

Zubereitung Marzipan-Lebkuchen:

Marzipan fein hacken und mit einem Ei glattrühren. Haselnüsse, Mandeln, Zitronat, Orangeat, 2 Eier, Zucker, Zimt, Lebekuchengewürz und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem festen, saftigen Teig verkneten.

Je 1-2 EL der Masse kuppelförmig auf die Oblaten setzen, danach mit angefeuchteten Fingern glatt streichen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde trocknen lassen.

Marzipan-Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160° C Umluft für gut 20 Minuten backen.

Zitronenguss anrühren und die noch warmen Lebkuchenstücke damit bestreichen. Fein gehackte Mandeln auf den Zuckerguss streuen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Keksrezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Marzipan-Lebkuchen erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Msp Backpulver
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Ei und 1 Dotter
• 1 Eiklar
• 1 EL Kakao
• 100 g Mandelstifte

Zubereitung Fränkische Mandeltaler:

Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Ei und Eidotter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in zwei gleich große Hälften teilen und in einer davon den Kakao einarbeiten.

Beide Teighälften auf einer bemehlten Fläche länglich ausrollen. Die helle Teighälfte um die Kakaoteighälfte wickeln, so entsteht eine zweifärbige Rolle.

Die fertige Teigrolle mit dem Eiklar bestreichen. Danach in den Mandelstiften wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Die Rolle für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Sie sollte fest für die weitere Verarbeitung sein.

Die gekühlte Teigrolle in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175° C rund 20 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse leicht goldbraun sind.

Fränkische Mandeltaler aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anrichten.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Keksrezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Fränkische Mandeltaler erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 4 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 100 g Staubzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 350 g gemahlene Mandeln
• 5 Tropfen Bittermandelöl
• ein wenig Kurkuma

Zubereitung Italienische Zitronenkekse:

Eier trennen und Eiklar mit Salz in der Küchenmaschine steif schlagen. Zucker und 2/3 vom Staubzucker dazugeben.

Zitrone warm waschen, abtrocknen und die Schale in die Masse reiben.

Die geriebenen Mandel mit einer Spachtel behutsam unter den Teig heben, bis dieser eine marzipanartige Konsistenz entwickelt. Danach 1 Stunde kaltstellen.

Backrohr auf 190° C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, im restlichen Staubzucker wälzen und auf das Backblech setzen. Leicht flachdrücken.

Zitronenkekse 10 bis 15 Minuten backen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Keksrezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Italienische Zitronenkekse erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Stk Eier
• 50 g Mehl
• 1 KL Backpulver
• 150 g Walnüsse
• Marmelade

Zubereitung Brüssler Schnitten:

Eier trennen. Eischnee steif schlagen.

Butter schaumig rühren. Zucker und Eidotter dazugeben und weiter rühren.

Mehl mit Backpulver mischen, Walnüsse dazugeben. Anschließend mit der Buttermasse vermischen und den Eischnee unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180° C auf der Mittelschiene 15 bis 20 Minuten backen.

Das Backgut halbieren, mit Marmelade bestreichen, zusammensetzen und mit Zitronenglasur überziehen.

Noch warm in längliche Schnitten schneiden. Brüssler Schnitten für die Feiertage in einer Keksdose lagern.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Keksrezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Brüssler Schnitten erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 100 g brauner Zucker
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei
• 70 ml Eierlikör
• 200 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitter-Schokoladestückchen

Zubereitung Eierlikörkekse:

In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig aufschlagen. Ei und Eierlikör zugeben, gut durchrühren bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

Die trockenen Zutaten zur Eierlikör-Masse geben und glattrühren. Anschließend die Schokoladestückchen vorsichtig unterheben.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Kugeln leicht flachdrücken.

Eierlikörkekse für 10 bis 12 Minuten ins 190° C vorgeheizte Backrohr geben bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Sie sollten innen noch weich sein.

Kekse kurz am Blech ruhen lassen und dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen geben.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Keksrezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Eierlikörkekse erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 100 g Staubzucker
• 300 g Butter
• 2 Stk Eidotter
• 20 g frische Germ
• 10 EL Milch
• 1 Msp Backpulver
• Marillenmarmelade

Fülle

• 150 g geriebene oder feingehackte Nüsse
• 150 g Staubzucker

Schokoladeglasur

• 200 g Kochschokolade
• 20 g Kokosfett

Zubereitung Schichtschnitten mit Nuss:

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in drei gleich große Stücke schneiden. Das erste Stück dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Marillenmarmelade bestreichen und die Hälfter der Fülle darüber gleichmäßig verteilen.

Das zweite Teigstück ebenfalls dünn ausrollen und darauf platzieren. Mit Marillenmarmelade bestreichen und die restliche Fülle darüberstreuen. Mit dem dritten ausgerollten Teigstück abschließen. Danach eine Stunde rasten lassen.

Die Schichtschnitten mit Nuss mit einer Gabel anstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

Danach überkühlen, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit der Schokoglasur glasieren.

Nach dem Auskühlen in längliche Stücke schneiden.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Rezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Schichtschnitten mit Nuss erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 3 Stk Eier
• 250 g Feinkristallzucker
• 2 Pkg Vanillezucker
• 125 g Mandelblättchen
• 100 g Zitronat, fein gehackt
• 2-3 TL gemahlener Ceylon-Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 250 g gesiebtes Mehl
• eventuell Backoblaten

Zubereitung Schweizer Bussi:

Eier mit Vanillezucker und Feinkristallzucker schaumig rühren. Mandelblättchen, Zitronat, Zimt und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben.

Aus dem Teig nussgroße Häufchen auf Backoblaten setzen. Diese auf ein vorbereitetes Backblech legen.

Kekse rund 20 Minuten trocknenlassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Kekse können im Ofen etwas zerfließen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Rezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Schweizer Bussi erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 175 g Butter, weich
• 75 g Staubzucker
• 1 Ei
• Mark einer Vanilleschote
• abgeriebene Schale einer halben Biozitrone
• 250 g glattes Mehl
• 2 EL geriebenen Mohn

Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Mohn-Spritzgebäck:

Weiche Butter mit Staubzucker und Ei schaumig schlagen. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mehl, Vanille, geriebenen Mohn und Zitronenabrieb unter den Teig heben und glatt rühren.

Masse in einen Spriptzbeutel füllen und mit einer Sterntülle Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen.

Kekse im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen. Backdauer hängt von der Größe der Tülle und der Kekse ab.

Kekse nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Rezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Mohn-Spritzgebäck erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 25 g glattes Mehl
• 50 g Staubzucker
• 30 g brauner Rohrzucker
• 1/2 TL Backpulver
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Eiklar
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 1 Schuss Amaretto oder Rum

Mandelplättchen zum Wälzen und Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Mandorlini:

Mehl, Zucker, Backpulver und Mandeln gut vermischen. Eiklar und Marzipan hinzugeben. Rum oder Amaretto zugeben und vermengen bis ein klebriger Teig entsteht.

Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Kugeln formen und anschließend in einer Schüssel mit Mandelplättchen wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bie 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 12 Minuten hell backen. Die warmen Mandorlini mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Rezepte:

• Die besten Kekse und Stollen

Der Beitrag Mandorlini erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 300 g Mehl, Typ 00 oder glattes Mehl.
• 40 g Butter
• 75 g Feinkristallzucker
• 1 Ei und 1 Eidotter
• 25 g Rosinen
• 2 cl Rum
• Abgeriebene Schale einer Bioorange und einer Biozitrone
• 1 Prise Salz
• 75 bis 100 ml Milch
• 5 g Trockengerm

Zubereitung Scrignolini:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei der Verarbeitung Raumtemperatur hat. Rosinen waschen und in einer Tasse mit Rum vermischen, ziehen lassen.

Alle Zutaten – ausgenommen Milch – langsam zu einem homogenen Teig verkneten. Milch bei Bedarf zugeben. Teig etwas rasten lassen.

Kekse ausstechen oder Nockerln formen und im Backrohr bei 130 Grad rund 30 Minuten backen. Scrignolini sollten aufgehen und etwas Farbe nehmen.

Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Tipp: Mit einem Süßwein servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Sehen Sie auch:

• Die besten Kekse und Stollen – Rezepte
• Die besten Rezepte aus Friaul, Italien

Der Beitrag Scrignolini erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.