Pradis 6

I-34071 Cormòns (GO)

Telefon: +39 0481 61062, +39 348 7979773

Anreise: Karte

www.paolocaccese.it

Weinbaugebiet: DOC Collio

Einkaufsmöglichkeit: ab Hof, Voranmeldung empfohlen.

Paolo Caccese – Winzer aus Leidenschaft

Das Weingut der Familie Caccese liegt auf einer sanften Hügelkuppe in Pradis mit Panoramablick auf Cormons und akkurat bestellte Weingärten. Perfekte klimatische Bedingungen und Böden schaffen Voraussetzungen, die besondere Weinbaugebiete auszeichnet. Doch es braucht Winzer wie Paolo Caccese, die sich mit großem Verständnis und Herzblut dem Weinbau widmen und dem Land außergewöhnliche Schätze abgewinnen.

Anfang der 1950er-Jahre entdeckte Francesco Caccese seine Liebe zum Weinbau und kaufte einen 2,5 ha großen Weingarten in Pradis. Sein Sohn Paolo verfiel ebenfalls dieser Leidenschaft und hängte die Juristerei an den Nagel, um sich den edlen Tropfen zu widmen. Auf Anraten seiner Frau Veronica kaufte er Anfang der 90er-Jahre einen weiteren 3,5 ha großen Weinberg in unmittelbarer Nähe, den sie heute gemeinsam mit Sohn Francesco, aka Franz, bewirtschaften. 25.000 bis 30.000 Flasche füllen die Cacceses pro Jahr ab. Ein kleiner, feiner Familienbetrieb, der für beste Qualität geschätzt wird.

Die Weine

Friulano 2022

13,5 % Alk.. Rebsorte: Tocai Friulano. Paolo Caccese hat das Glück, dass er auf alte Schätze zurückgreifen kann. Seien es jahrzehnte alte Rebstöcke oder die klassischen, großvolumigen Betonfässer im Keller, die große Temperaturschwankungen ausgleichen. Markant beim Friaulano die strohgelbe Farbe. Angenehme Säure. Die sortentypische Mandelnote ist sowohl im Geruch als auch im Geschmack präsent. Weiters Wildblumen und etwas Hollunder. Gut geeignet für Vorspeisen, Suppen und Fischgerichte oder gekühlt als Aperitif.

Malvasia 2022

14 % Alk.. Rebsorte: Malvasia Istriana. Paolos hügelige Weinberge bieten mit perfektem Boden und Klima die besten Voraussetzungen für einen besonderen Malvasia. Tiefgelbe Farbe. Intensives Aroma. Noten von Gewürzen, Kräutern und grünem Apfel. Harmonisch im Geschmack mit leicht bitterem Hintergrund. Reinigt den Gaumen. Bestens zu weißem Fleisch, Lamm und Kitz, Fisch und Gemüserisotti.

Sauvignon 2022

13,5 % Alk.. Rebsorte: Sauvignon Blanc. Die südwestliche Lage der Weinberge mit ihren Mergel- und Sandböden sowie der Nähe zum Meer bieten ideale Voraussetzungen. Tiefe, strohgelbe Farbe. Sehr aromatisch im Duft nach Tomatenblättern und Salbei. Wird zu ersten Gängen mit Fisch, Gemüsesouffles, Eigerichten und gebratenem Fisch empfohlen.

Cabernet Franc 2021 – Paolo Caccese

12,5 % Alk.. Rebsorte: Cabernet Franc. Im Stahltank ausgebaut. Rubinrot in der Farbe mit ausgeprägten violetten Rändern. Kräftiges Kräuteraroma mit Veilchenspuren. Typisch, schlank und anhaltend im Geschmack. Feiner Begleiter zu Bratengerichten, roten Fleisch, Wild und reifen Käse.

Weitere Weine: Pinot Blanc, Pinot Grigio, Traminer Aromatico, Riesling, Merlot, Merlot Riserva, La Veronica (Verduzzo friulano), Ribolla Matta (Brut).

Preise ab Hof: ca. € 15,–/Flasche

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via del Pozzo 5

I-33042 Buttrio (UD)

Telefon: +39 0432 673015

Anreise: Karte

www.castellodibuttrio.it

Weibaugebiet: DOC Colli orientali

Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof/Castello. Online-Shop.

Castello di Buttrio & Alessandra Felluga

Alesssandra Fellugas Vater, der berühmte Winzer Marco Felluga kaufte im Jahr 1994 das renovierungsbedürftige Schloss, dessen Wurzeln bis ins 11. Jahrhundert reichen, samt zugehörender Weinberge. Alessandra holte mit großem Engagement und Liebe zum Territorium das Anwesen aus seinem langen Dornröschenschlaf, machte das Schloss zu einem außergewöhnlichen Boutiquehotel und stellte das Weingut auf neue, ihre eigenen, Beine. 2013 kaufte sie auch die Anlage unterhalb des Schlosses und machte daraus einen eleganten Agriturismusbetrieb und schmucke Kelleranlage.

Die umtriebige Wizerin, Schlossherrin und Gastgeberin bewirtschaftet zurzeit gut 20 ha Weinberge und hat noch Reserven für ehrgeizige Expansionspläne. In den Hügeln rund um das Schloss wird schon seit dem Mittelalter Weinbau betrieben. Boden und Klima sowie das enorme Wissen der Weinmacher ließ Hervorragendes entstehen. Alessandra Felluga brachte die Tradition in die Gegenwart. Große Flächen ihres Weinguts sind mit Reben aus den 1940er-Jahren bepflanzt. Dieses gewachsene Kapital gilt es trotz einschneidender klimatischer Veränderungen in die Zukunft zu bringen. Alessandra macht’s möglich.

Die Weine

Monblanc 2022 – Castello di Buttrio

13 % Alk.. Rebsorten: je ein Drittel Friulano, Ribolla Gialla und Malvasia Istriana. IGT Venezia Giulia. Die Rebstöcke wachsen auf dem typischen Ponca-Böden (Schichten aus Mergel und Sandstein) in der Umgebung des Schlosses und ihre Pflanzung geht bis ins Jahr 1933 zurück. Fermentation im Stahltank bei 18-20 Grad. Die Sorten werden getrennt vinifiziert und vor dem Abfüllen vereint. Strohgelbe Farbe. Blumen- und Fruchtdüfte. Frisch im Geschmack. Monblanc vereint drei typische Weine aus dem Friaul passend zu Fisch und Muscheln oder als Aperitif.

Friulano 2022

13,5 % Alk.. Rebsore: Tocai Friulano. Wächst auf den terrassierten Hügeln in der Umgebung des Schlosses bei besten klimatischen Bedingungen. Optimale Luftzirkulation und Tag/Nacht-Temperaturunterschied. Das Alter der Rebstöcke schwankt zwischen 15 und 80 Jahren. Der Friulano gelangt 8 bis 10 Monate nach der Ernte in den Verkauf. Strohgelbe Farbe. Gradling, sauber und intensiv im Geschmack. Typische Mandelnote sowie reife Früchte. Ideal zu Rohschinken – Prosciutto crudo – , Kräuteromelettes, Risotti, Spargelgerichten und traditionellen friulanischen Suppen.

Ribolla Gialla 2022

12,5 % Alk.. Rebsorte: Ribolla gialla. Auch der Ribolla gialla überzeugt mit der Kraft der alten Reben. Umweltschonendes Weingartenmanagement. Strohgelbe Farbe. Duftig, blumige und elegante Nase. Trocken und frisch mit ausgeprägter Säure. Bestens zu kalten und warmen Fischvorspeisen, Cremesuppen, Pasta und Reis mit Gemüsesaucen sowie Fisch.

Refosco 2020

13 % Alk.. Rebsorte: Refosco dal Peduncolo rosso. Refosco hat eine lange Geschichte und Tradition. Wurde 1347 erstmals und gemeinsam mit Ribolla gialla urkundlich in Udine erwähnt. Die Trauben bleiben eine gute Woche auf der Schale. Auf Mazeration und alkoholische Gärung erfolgt die malolaktische Gärung. Reifung für 11 bis 12 Monate im Stahltank. 20 Monate nach der Lese kommt der Refosco in den Verkauf. Tiefrote Farbe. Kardamom- und Brombeernoten in der Nase. Lebendig und charaktervoll mit schönen Tanninen. Ein Wein, dessen weiches Mundgefühl durch eine lebendige Mineralität gestärkt wird.

Weitere Weine: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon, Marburg (Merlot), Riserve: Uve Carate Bianco, Ettalro, Uve Carate Rosso, Pignolo, Ambra (Verduzzo Friulano).

Preise ab Weingut: € 15,– bis € 48,– pro Flasche (0,75l).

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Prepotto 23

I-34011 Duino Aurisina (TS)

Telefon: +39 040 201223

Anreise: Karte

www.zidarich.it

Weinbaugebiet: Carso, Veneuia-Giulia IGT.

Wein – Einkaufsmöglichkeiten: Einkaufsmöglichkeit und Verkostungen am Weingut nach Anmeldung (Telefon oder Email) möglich. Während der Öffnungszeiten der Osmiza.

Benjamin Zidarich – Wein im Stein

Benjamin Zidarich, ein Individualist und Qualitätsfanatiker, macht außergewöhnliche Weine im karstigen Gebiet von Prepotto. Vitovska, Malvasia und Terrano sind die vorherrschenden Weine im Karst oberhalb von Sistiana. Der Karst ist Benjamins Heimat und sein Leben, mit ihm fühlt er sich zutiefst verbunden und die Schätze des Karsts sind auch seine.

1990 füllte Benjamin seinen ersten Wein am Familienweingut, das seit dem Jahr 1800 im Besitz der Zidarichs ist, ab. 2009 eröffnete er seinen neuen Weinkeller, den er mehrere Stockwerke tief in den felsigen Untergrund getrieben hat. Das Aushubmaterial wurde als Baumaterial wiederverwendet. Bei konstant 14 Grad Kellertemperatur reifen und lagern seine Weine geschützt von äußeren Einflüssen.

Kamen

2011 kam Benjamin Zidarich die Idee, die autochtone Sorte Vitovska wie einst seine Vorfahren in Stein auszubauen. Dafür ließ er Gefäße aus lokalem Komen (Stein) anfertigen. Der Wein kommt mit der Schale in den Steinbottich zur Vergärung. Benjamin bestimmt den optimalen Zeitpunkt des späteren Umzugs in Holzfässer zur Reifung.

Die Weine

Benjamin Zidarich gibt allen Weinen eine Reifung im Holzfass. Sämtliche Weine sind ungefiltert. Von Lese bis Verkauf bleiben die Weine rund drei Jahre in seinem Keller.

Vitovska 2020

12,5 % Alk., Rebsorte: Vitovska. Ein typischer Weißwein des Karsts, dem Benjamin seine ganze Aufmerksamkeit widmet. Von angenehmer Säure und Mineralität.

Vitovska Kamen 2020

13 % Alk., Rebsorte: Vitovska. Im Steinbottichen ausgebaut. Die Weinstöcke sind fest mit dem Kalsksteinboden verbunden und kommen während Mazeration und Gärung wieder in Kontakt mit dem gleichen Stein aus dem er wächst. Fruchtig, harmonisch, angenehme Säure und ausgeprägte Mineralität.

Malvasia 2020

13 % Alk., Rebsorte: Malvasia. Eine antike Sorte griechischen Ursprungs, die in Istrien und im Karst heimisch wurde. Zitrusfrüchte und mineralische Frische.

Teran 2020

11,5 % Alk., Rebsorte: Teran /Terrano. Die typischer Rotweinsorte im Karst. Rote Erde, Mikroklima und Höhenlage bestimmen die Eigenschaften dieses Weins. Trocken, ausgeprägte Tannine, geringer Alkoholgehalt. Kirsche, Heidelbeeren und angenehme Säure.

Weitere Weine: Prukle, Linea Green (Bianco V., Rosso, Zi-Da Ter), Linea Collezione (Ruje, Vitovska Collection, Martina, Lehte, Terrano R.)

Preise: von € 18,– bis € 70,– pro Flasche.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via Colonna 5/b

I-34124 Trieste

Telefon: +39 345 85 98 242

Anreise: Karte

Öffnungszeiten: Freitag und Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Montag, Dienstag und Donnserstag zum Abendessen geöffnet. Sonntag und Mittwoch Ruhetage.

Da Mara – friulanische Küche in Triest

Der Liebe wegen zog Signora Mara einst von einem kleinen Dorf bei Udine nach Triest und brachte ihre friulanischen Rezepte mit. In ihrer kleinen Trattoria, etwas oberhalb der Altstadt gelegen, bekocht sie Triestiner und Gäste aus aller Welt. Ganz nebenbei erklärt die stets gut gelaunte Mara die Unterschiede zur altösterreichisch geprägten Küche Triests.

Die Speisen

Selbstverständlich gibt es bei Mara auch Frico e Polenta in bester friulanischer Machart. Wir eröffneten das kleine Menü mit einer Frittata alle Erbe. Risottoähnlich gibt es das Gericht nur ab 2 Personen. Ein bunter Kräutermix, Eier und Zwiebel zur flaumigen Frittata vereint. Schmackhafte Hausmannskost, die längst verloren geglaubte Geschmäcker hochleben lässt. In eine ähnliche Kerbe schlug der folgende Kaninchenbraten – Coniglio al Forno con Polenta. Zartes Kaninchenfleisch perfekt gewürzt mit cremiger, sonnengelber Polenta. Authentische Genüsse, die Freude machen.

Erfrischend gelang die Crema di Limone in Bicchiere / Zitronencreme im Glas als Dessert. Für ein dreigängiges Menü in der Trattoria Da Mara sind rund € 30,– einzuplanen. Ein freundlicher Preis für friulanische Gaumenfreuden.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Villa de Puppi, Via Roma 5

I-33040 Moimacco (UD)

Telefon: +39 0432 722461

Anreise: Karte

depuppi.it

Weinbaugebiet: Colli Orientali

Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof, am besten nach Voranmeldung. Online-Shop von Wine Hunter, Salzburg – de Puppi & Rosa Bosco.

De Puppi – Winzer seit 10 Generationen

Die Familie de Puppi stammte ursprünglich aus der Toskana. Einstige Kriegswirren spalteten die Familie und ein Zweig ließ sich im Jahr 1200 im Friaul nieder und kam im 14. Jahrhundert nach Cividale. Heute betreiben Valfredo de Puppi und seine Schwester Caterina, die Önologin, in zehnter Generation Weinbau auf 30 ha, davon 18 ha in der Ebene rund um die Villa de Puppi und 12 ha in den Hügeln um Manzano und Rosazzo. Im Keller werden Reife und Extrakt der Ebene mit Eleganz und Struktur aus den Hügeln vereint.

Rosa Bosco, eine Legende unter den friulanischen Weinmachern zog 2006 unter das Dach der Farmilie de Puppi, um fortan gemeinsame Sache zu machen. Weine von höchster Qualität hervorzubringen, war ihr einziges Bestreben und dieses fiel bei den de Puppis auf fruchtbaren Boden. Caterina und Valfredo führen die Marke Rosa Bosco neben ihrer eigenen, de Puppi, weiter.

Die Weine

Friulano 2021 – de Puppi

13,5 % Alk., Rebsorte: Friulano. Mazeration für wenige Stunden bei niedriger Temperatur und Sauerstoffausschluss. Gärung, Reifung und Veredelung im Stahltank. Helles Strohgelb in der Farbe. Frisches Bouquet mit etwas Pfirsich. Trocken und weich im Geschmack mit deutlichen typischen Bittermandelnoten. Hervorragend zu Fisch und Schalentieren sowie Spargel und Frühlingskräutergerichten.

Refosco dal Peduncolo rosso 2019

13,5 % Alk., Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso. Späte Lese, um einen vollmundigen, farbigen Most mit intensiven, aber eleganen Tannninen zu erhalten. Gärung im Stahltank. Anschließend 8 bis 10 monatige Reifung sowohl im Stahltank als auch im Holz (10 %). Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensiv mit Anklängen von roten Früchten und Unterholznoten. Voll, samtig und typisch im Geschmack mit schöner Struktur. Ausgewogen, mit Säure, die dem Abgang Länge verleiht. Empfehlenswert zu rotem Fleisch, Braten und Wildgericht sowie gereiftem und mittelreifem Käse.

Sauvignon blanc di Rosa Bosco 2021

14 % Alk., Rebsorte: Sauvignon. Die Lese erfolgte Ende August. Kaltmazeration für einige Stunden. Der gärende Most wurde für 11 Monate in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, wo die alkoholische und malolaktische Gärung stattfand. Brillantes Gelb mit goldenen Reflexen. Elegant, intensiv mit Noten von Vanille, Obers und Blumen (Veilchen und Gardenie). Zarte Balsamico- und Pinienharznuancen im Abgang. Cremig und weich, strukturiert und kraftvoll. Langer Abgang mit Vanille und leicht blumigen, nussigen Nuancen. Empfehlenswert zu gebratenem Fisch und Schalentieren.

Boscorosso di Rosa Bosco 2018

14,5 % Alk., Rebsorte: Merlot. Ausdünnung auf vier Trauben pro Rebstock. Manuelle Lese Ende September. Malolaktische Gärung und Reifung in neuen französischen Barriques für 3 Jahre. Intensives Rubinrot mit violetten Tiefen. Sehr intensiv und kraftvoll. Fruchtige Noten von Kirsche und Erdbeere. Nuancen von Veilchen und Pinienharz sowie deutliche Gewürznote. Vollmundig mit leichter Schokoladenote. Samtige Tannine, süß und elegant, weich und leicht vanillig. Hinterlässt den Mund sauber mit einem würzigen Gefühl von Muskatnuss und Rosinen. Ausgewogen und harmonisch, ein eleganter Merlot, dem eine entsprechende Lagerzeit in der Flasche gut tut. Bestens zu rotem Fleisch, Braten, gereiftem Käse, gebratenem Geflügel und geschmortem Kaninchen.

Weitere Weine: de Puppi (Pinot grigio, Ribolla Gialla, Sauvignon, Chardonnay, Cabernet, Merlot, Refosco Cate, Ribolla Gialla Spumante), Rosa Bosco (Ribolla Gialla, Spumante Blanc de Blanc Chardonnay)

Preise ab Hof: de Puppi Weine von € 13,50 bis € 24,50. Rosa Bosco Weine von € 21,00 bis € 34,00, Magnumflaschen von € 62,00 bis € 72,00.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Strada per Longera 328

I-34128 Longera / Triest

Telefon: +39 345 6071727

Anreise: Karte

Weinbaugebiet: Venezia Giulia

Einkaufsmöglichkeit: Ab Hof nach telefonischer Vereinbarung.

Osmiza Cacovich: 4 x im Laufe des Jahres für 2-3 Wochen geöffnet.

Dimitri Cacovich – der junge Winzer mit Bienen

Dimitri Cacovich pflegt zwei Leidenschaften: Wein und Bienen. Die rund 2,5 ha Weingärten übernahm er von seinem Vater und das Interesse am Honig weckte sein Großvater. Mittlerweile ist er Herr über 60 Bienenvölker. Dimitri produziert rund 10.000 Liter Wein pro Jahr, davon gelangen 5 bis 6.000 als Flaschenwein in den Verkauf, der Rest wird in seiner Osmiza vertrunken. Er entschied sich bewusst dafür, dem Flächenwachstum zu entsagen. Sein small ist beautiful.

Die Wein ist handgemacht im besten Sinne. Von der Pflege des Weingartens, der Lese bis zum Pressen und Abfüllen. Dabei packt die Familie kräftig mit an. Nach der Lese liegt der Weißwein 4-5 Tage und der Rotwein 7-8 Tage auf der Schale, ohne Temperaturregelung. Nach der Gärung in offenen Bottichen wird der Wein in Stahltanks ausgebaut, die im kleinen, 300 Jahre alten, Gewölbekeller des Hauses lagern und von Dimitri bis zur Abfüllung im Frühjahr des Folgejahres gepflegt.

Cacovich-Weine

Dimitri baut seine Weine ausschließlich in Stahltanks aus. Preis/Flasche: jeweils € 14,–

Vitovska

13 % Alk., Rebsorte: Vitovska, autochton. Goldgelbe Farbe. Die Königin des Karts präsentiert sich intensiv und klar. Noten von reifen und getrockneten Früchten sowie Honig. Trocken, von guter Struktur und angenehmer, leicht bitterer, Nachgeschmack.

Sauvignon

13 % Alk., Rebsorte: Sauvignon. Ein strohgelber und atypischer Sauvignon, der jedoch seine Rebsorte nicht verleugnen kann. Elegante florale und fruchtige Noten. Trocken und ausgewogen, mit einem würzigen Nachgeschmack.

Refosco

12 % Alk., Rebsorten: Refosco nostrano und Refosco dal peduncolo rosso. Rubinrot mit violetten Reflexen. Schöne fruchtige Noten von roten Früchten und Beeren. Trocken und elegant mit schöner Struktur und einer gewissen Frische.

Weitere Cacovich-Weine: Malvasia, Stencnik (30 % Vitovska, 30 % Malvasia, 20 % Sauvignon, 20 % Ribolla), Staje (Moscato giallo), Narjousna (50 % Merlot, 50 % Refosco),

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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