Zutaten:

• 200 bis 250 g Topinambur
• 100 g Champignons
• 1/2 Zwiebel
• 4 Stk Eier
• 1/2 Bund Schnittlauch oder etwas Petersilie
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Topinambur-Frittata:

Topinambur waschen, ggf schälen, und in dünne Scheiben hobeln. Champignons mit einem Tuch oder Küchenpapier säubern und in dünnere Scheiben schneiden. Schnittlauch fein schneiden.

Eier mit Schnittlauch oder Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Größere Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Topinambur, Zwiebel und zum Schluss Champignons dazugeben und 10 bis 12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze braten. Nachdem die Eimasse auf der Oberfläche stockt, Topinambur-Frittata wenden und weitere 5 Minuten braten.

Frittata aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Sehen Sie auch:

• Gebratener Topinambur
• Topinambur-Cremèsuppe
• Topinamburchips
• Topinambur-Schaumsuppe
• Gnocchi di Topinambur mit Ricotta
• Estragon-Frittata

Der Beitrag Topinambur-Frittata erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 400 – 500 g weiße Champignons
• 6 EL Olivenöl
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 1 KL Zitronensaft
• 4 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Knoblauch-Champignons:

Champignons mit einem Tuch, Küchenpapier oder Pinsel reinigen und danach halbieren.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanner erhitzen und den Knoblauch darin leicht bräunen. Champignons zugeben und rühren, bis sie das gesamte Öl aufgenommen haben. Bei niedrigerer Temperatur weitergaren, bis das ausgetretene Wasser von den Pilzen verdampft ist. Anschließend salzen und pfeffern. Weiters Zitronensaft und feingehackte Petersilie unterrühren und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Sehen Sie auch:

• Die besten Pilzgerichte – Rezepte

Der Beitrag Knoblauch-Champignons erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 300 g Topinambur
• 1/2 Zwiebel
• Olivenöl zum Braten
• 3 EL Petersilie
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Gebratener Topinambur:

Topinambur gründlich waschen, schälen und in dünner Scheiben hobeln. Frischer Topinambur muss nicht geschält werden. Zwiebel schälen und klein hacken.

Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Topinambur zugeben und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten braten. Zwischendurch vorsichtig umrühren.

Petersilie waschen und fein hacken.

Topinambur salzen und pfeffern. Petersilie unterrühren und darüberstreuen. Sofort servieren.

Tipp: Bestens als Beilage zu Fisch und Fleisch oder auch Teil eines vegetarischen oder veganen Gerichts.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Sehen Sie auch:

• Topinambur-Frittata
• Topinambur-Cremèsuppe
• Topinamburchips
• Topinambur-Schaumsuppe
• Gnocchi di Topinambur mit Ricotta

Der Beitrag Gebratener Topinambur erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Zutaten:

• 500 g Karotten
• 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
• 500 ml Gemüsesuppe
• 2 Stängel Zitronengras
• 1/2 Zwiebel
• 5-6 cm Ingwer
• Saft einer Limette
• Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung Karottensuppe:

Karotten schälen und grob schneiden, Zwiebel klein hacken. Ingwer schälen, die Hälfte davon klein würfeln, den Rest in die Suppe reiben. Zitronengras längs halbieren.

Gemüsesuppe erhitzen, Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Karotten, Zwiebel, Zitronengras und Ingwer in die Suppe geben und kochen bis die Karotten weich sind. Zitronengras entfernen, im Mixer pürieren und anschließend durch die Flotte Lotte (Passiermühle) drehen. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Gemüsesuppe zugeben. Karottensuppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Stabmixer aufschlagen, damit die Suppe luftig wird.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Suppenrezepte

Der Beitrag Karottensuppe erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

• Rindsuppe
• Hühnersuppe
• Frittatensuppe

Cremesuppen – Suppenrezepte

• Karottensuppe – vegan
• Topinamburschaumsuppe
• Kartoffelcremesuppe
• Kärntner Lauchsuppe
• Zucchinicremesuppe – vegan
• Spargelcremesuppe
• Bärlauchschaumsuppe
• Brokkolicremesuppe
• Kohlrabicremesuppe
• Pilzsuppe mit Hadnsterz
• Karotten-Süßkartoffelsuppe – vegan

Die besten Suppenrezepte von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Der Beitrag Die besten Suppenrezepte erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

• 1 kg Linsen (orange)
• 1 EL Veggie Orient von Stay spiced
• 2 Stk Knoblauchzehen, klein gehackt
• 3 Stengel Zitronengras
• 50 bis 100 g Ingwer, je nach Geschmack, klein gehackt
• 1-2 Stk Chilischoten
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
• Salz und Pfeffer

Wasser zum Aufgießen.

Zubereitung Linsencurry:

Linsen waschen bis das Wasser klar ist. Anschließend mit Wasser bedecken und auf niedriger Stufe zum Kochen bringen. Falls sich beim Kochen Schaum bildet, diesen abschöpfen.

Sämtliche Gewürze hinzugeben und köcheln lassen. Dann Kokosmilch zum Linsencurry geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren salzen und pfeffern.

Linsencurry mit Pasta oder Reis servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Hendl-Curry
• Eierschwammwerl-Curry

Der Beitrag Linsencurry erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

• 1 kg Karotten
• 600 g Süßkartoffeln
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 Stk Zwiebeln
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 2 Stk Chili, mittelscharf und entkernt
• 50 g Ingwer
• 2 Dosen à 400 ml Kokosmilch
• Saft von 2 Orangen
• Salz und Pfeffer

1 EL Kokosöl zum Anbraten und mit geviertelten Limetten servieren.

Zubereitung Karotten-Süßkartoffel-Suppe:

Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken und in Kokosöl anbraten. Chili in Streifen schneiden und dazugeben. Karotten und Süßkartoffeln in grobe Stücke schneiden, untermischen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und ca eine Stunde kochen und anschließend im Mixer mit der Kokosmilch fein pürieren. Nochmals aufkochen lassen, den Orangensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten-Süßkartoffel-Suppe servieren und nach Belieben etwas Limettensaft hinzugeben.

Tipp: Suppe lässt sich für späteren Genuss sehr gut einfrieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Sehen Sie auch:

• Die besten Suppenrezepte

Der Beitrag Karotten-Süßkartoffel-Suppe erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.