Spätzle - goodstuff AlpeAdria https://www.goodstuff-alpeadria.com/tag/spaetzle/ Das Genussmagazin für die AlpeAdria-Region. Wed, 11 Mar 2026 11:14:03 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.goodstuff-alpeadria.com/wp-content/uploads/2019/07/Logo-gAA-fav512-150x150.jpg Spätzle - goodstuff AlpeAdria https://www.goodstuff-alpeadria.com/tag/spaetzle/ 32 32 Bärlauchspätzle https://www.goodstuff-alpeadria.com/baerlauchspaetzle-rezept/ https://www.goodstuff-alpeadria.com/baerlauchspaetzle-rezept/#respond Mon, 26 Apr 2021 17:13:49 +0000 https://www.goodstuff-alpeadria.com/?p=5345 Eine leuchtend grüne und gesunde Beilage.

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]]> Zutaten:
  • 300 g Weizenmehl, universal oder griffig
  • 3 Stk Eier
  • ca. 100 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 30 bis 40 g Bärlauchblätter

Zubereitung Bärlauchspätzle:

Bärlauch waschen und fein schneiden.

Mehl mit restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren, er sollte nicht zu fest sein. Anschließend den Bärlauch untermischen und den Teig 15 bis 30 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit einem Spätzlehobel oder durch ein Spätzlesieb einlaufen lassen. Spätzle ca. 5 Minuten ziehen oder leicht kochen.

Bärlauchspätzle aus dem Wasser nehmen und gleich servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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]]> Zutaten:
  • 3 Eier
  • 300 g Weizenmehl, universal oder griffig
  • 8 cl Wasser
  • Salz

Zubereitung Spätzle:

Die Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und bis der Teig Blasen wirft geschlagen. Traditionsbewusste nehmen dazu die Hände, ein Kochlöffel – vorzugsweise mit Loch – tut`s auch. Wenn der Teig langsam vom Kochlöffel fließt und dabei nicht abreißt, hat er die richtige Konstistenz. Korrekturen mit Wasser oder Mehl vornehmen. Danach sollte der Teig knapp zehn Minuten rasten.

In einen großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Eine Schüssel und ein Sieb sowie kaltes Wasser zum leichten Abschrecken bereitstellen.

Dann den Spätzleteig mit Spätzlebrett und Schaber, dem Spätzlesieb oder der Spätzlepresse ins kochende Wasser geben. Kurz nachdem die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel hebt man die fertig gekochten Spätzle aus dem Wasser.

Tipp: Nehmen Sie an Stelle von Wasser Mineralwasser, das macht den Teig lockerer.

Ein Rezept von Gerda Schönbucher aus Vellberg bei Schwäbisch Hall für goodstuff AlpeAdria.

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