Via Ermes di Colloredo 3/1

I-33010 Colloredo di Monte Albano (UD)

Telefon: +39 334 3838130, +39 328 2481053

Anreise: Karte

www.chelumaca.com

Öffnungszeiten / Einkaufsmöglichkeiten: Donnerstag bis Samstag von 9.00 bis 12.30 Uhr und von 15.30 bis 19.00 Uhr.

Online-Shop

CheLumaca! – Schnecken aus Colloredo

2013 wagten Consuelo Bravin und Matteo Venuti nach abgeschlossenen Universitätsstudien mit ihrer Schneckenfarm den Sprung in die Selbstständigkeit. Die Renaissance der Weinbergschnecken auf den Speisekarten ausgewählter Restaurants im Friaul geht auch auf ihr beherztes Engagement zurück. Die Schneckenfarm, auf einer Fläche von rund 1 ha, gliedert sich in die Bereiche Aufzucht und Mast (60 bis 65 % der Fläche). Consuelo und Matteo ziehen ihre Tiere in Freilandhaltung auf. Es gibt weder Gewächshäuser noch Schuppen. Nur spezielle Netze umschließen die Gehege und dienen auch zur Abwehr von feindlichen Mäusen und anderen Tieren, die Schnecken ebenfalls auf ihrer Speisekarte führen. Durch die Freilandzucht mit ausgewählten Tieren passen sich diese von Generation zu Generation besser an die lokalen Lebensbedingungen an. Damit verbunden ist eine qualitative und quantitative Verbesserung der Schneckenernte.

Chiocciole di Colloredo / Schnecken aus Colloredo von CheLumaca ernähren sich während ihrer rund einjährigen Lebensdauer ausschließlich von Gemüse. Consuelo und Matteo sammeln das überschüssige, nicht verkaufte Gemüse am Gemüsemarkt von Udine für ihre Tiere. Statt verwerflicher Vernichtung von Lebensmitteln erfreuen sich die Weinbergschnecken an frischem Grünzeug. Eine sinnvolle Kreislaufwirtschaft, um Lebensmittelverschwendung nachhaltig zu reduzieren.

Die Verarbeitung der Schnecken erledigen Consuelo und Matteo selbst in ihrem Betrieb. Lediglich die Abfüllung von fertigen Schneckengerichten erflogt außer Haus. Auf schonende – für die Schnecken nicht tödliche – Weise gewinnen sie weiters wertvollen Schneckenschleim, den sie für ihre eigene Kosmetiklinie verwenden. Überschüsse werden an Kunden aus der Kosmetikbranche verkauft.

Schneckenkauf

Empfehlenswert ist der Einkauf im Geschäft bei Consuelo und Matteo im malerischen Städtchen Colloredo di Monte Albano. Schnecken gibt es in unterschiedlichen Varianten: lebend, tiefgefroren oder verarbeitet und in Gläsern abgefüllt. Das Rezept „Chiocciole alla Coloredo“, im Glas, mit Schnecken, Tomaten sowie Salsiccia di Colloredo wurde von Consuelo entwickelt und erfreut sich auf Weißbrot serviert, großer Beliebtheit. Alternativ bietet sich der Online-Shop an. Frische und tiefgefrorene Schnecken werden nicht versendet.

Tipp: Kosmetikprodukte auf Basis von CheLumaca-Schneckenschleim sind im Geschäft und im Online-Shop erhältlich.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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