• 250 g Mehl, universal
• 125 g Butter
• 125 g Staubzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Belag:

• 1 Pkg Vanillepuddingpulver
• 200 bis 300 g Rote Ribisel
• 1 Pkg Tortengelee

Zubereitung Ribiseltarte:

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annimmt.

Mehl, Butter, Ei, Staubzucker und eine Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kugel formen und diese im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl gut 5 mm stark ausrollen, in die Tarte-Form geben, rundum gleichmäßig festdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Überstehenden Teig wegschneiden. Teig mit Backpapier abdecken und mit Reis oder Bohnen beschweren. Bei 170 Grad im vorgeheizten Backrohr gut 20 Minuten blindbacken. Anschließend den Reis entfernen, die Tarte weitere 10 bis 20 Minuten bei 170 Grad backen und dann 1 bis 2 Stunden auskühlen lassen.

Vanillepudding nach Beschreibung zubereiten und auskühlen lassen.

Rote Ribisel abrebeln und waschen.

Vanillepudding auf die Tarte geben und verstreichen. Die Ribisel am Pudding verteilen.

Tortengelee nach Beschreibung zubereiten und die Ribisel damit gleichmäßig bedecken.

Ribiseltarte in den Kühlschrank geben und nach ein paar Stunden genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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