Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 50 g glattes Mehl
• 50 g Butterflocken
• 50 g zerlassene Butter
• 120 g frisch geriebener Graumohn
• 75 g Staubzucker

Butterschmalz zum Braten, ca 50 g.

Zubereitung Skubanky:

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. Heiße Kartoffeln schälen, in dickere Scheiben schneiden und mit Mehl bestreuen. Butterflocken darüber verteilen und 20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zu einem Teig verkneten.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Mit einem Löffel aus dem Teig Nockerln stehen und diese rund 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Frisch gemahlenen oder gequetschten Graumohn mit Staubzucker vermischen. Butter in einer kleinen Kasserolle schmelzen.

Skubanky auf einen Teller geben, mit zerlassener Butter beträufeln und mit dem Mohn/Staubzuckergemisch bedecken. Sofort servieren und genießen.

Beilagenempfehlung: Zwetschkenkompott oder Apfelmus.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

• 175 g Butter, weich
• 75 g Staubzucker
• 1 Ei
• Mark einer Vanilleschote
• abgeriebene Schale einer halben Biozitrone
• 250 g glattes Mehl
• 2 EL geriebenen Mohn

Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Mohn-Spritzgebäck:

Weiche Butter mit Staubzucker und Ei schaumig schlagen. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mehl, Vanille, geriebenen Mohn und Zitronenabrieb unter den Teig heben und glatt rühren.

Masse in einen Spriptzbeutel füllen und mit einer Sterntülle Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen.

Kekse im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen. Backdauer hängt von der Größe der Tülle und der Kekse ab.

Kekse nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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• 250 g weiche Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Eidotter
• 1 Ei
• abgeriebene Schale einer Biozitrone
• 1 TL Zimt
• 1 EL Vanillezucker
• 80 g geriebene Haselnüsse
• 100 g gequetschter Mohn
• 220 g glattes Mehl

Säuerliche Marmelade – zB Ribisel – und Schokoglasur zum Verzieren.

Zubereitung Mohnkrapferl:

Butter, Ei, Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und ZImt schaumig rühren (Küchenmaschine oder Handmixer). Anschließend die restlichen Zutaten untermischen.

Backblech mit Backpapier auslegen, aus der Masse kleine Kugeln formen und auf das Papier setzen. In die Mitte eine kleine Kuhle drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf Sicht ca. 8 bis 10 Minuten backen. Mohnkrapferl vollständig auskühlen lassen.

Mit einem kleinen Pinsel erhitzte Ribiselmarmelade auf den Krapferln platzieren, etwas verflüssigte Schokoladeglasur darübergeben und trocknen lassen.

In einer Keksdose an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

Mehr Keksrezepte:

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Zutaten:

• 400 ml Milch
• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Stk Vanilleschote
• Abrieb einer Biozitrone
• 2 EL Mohn
• 2 cl Rum
• Salz
• 25 g Butter

30 g Butter und 60 g Zucker zum Karamellisieren. Eventuell Staubzucker.

Zubereitung Mohnschmarrn:

In einer Schüssel Mehl mit Milch und Eidotter verrühren. Anschließend Mohn, Zitronenabrieb, Vanille, Prise Salz und Rum zufügen und vermischen.

Eiklar mit Zucker und einer Prise Salz aufschlagen und dann unter die Masse heben.

Mohnschmarrn in einer vorgewärmten Pfanne in Butter kurz anbacken und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad goldbraun backen. Danach in gleichmäßige Stücke zerteilen.

In einer separaten Pfanne Zucker karamellisieren, Butter zugeben und schmelzen lassen. Schmarrn dazugeben und darin schwenken. Auf einen vorgewärmten Teller geben und nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Mohnschmarrn mit Zwetschkenröster servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 500 g mehlige Kartoffeln
• 100 g griffiges Weizenmehl
• 50 g Weizengrieß
• 40 g Butter
• 1 Eidotter
• Salz

• 100 g gemahlener Graumohn
• 50 g Staubzucker
• 40 g Butter
• Rum

Zubereitung Mohnnudeln:

Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, abseihen und 5 bis 10 Minuten ausdampfen lassen.

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, alle weiteren Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Kartoffelteig zu einem 2 cm dicken Strang formen und 3 cm lange Stücke abschneiden. Mit den Händen zu Nudeln formen, die am Ende schmäler werden.

Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser geben und 7 bis 8 Minuten ziehen lassen, danach abseihen.

In einer Pfanne Butter schmelzen und die Nudeln darin schwenken. Mit Mohn und Staubzucker bestreuen und nochmals schwenken. Zum Verfeinern kann man einen Schuss Rum dazugeben. Gleich auf die vorbereiteten Teller geben und servieren. Die Mohnnudeln nach Belieben ein weiteres Mal mit Staubzucker bestreuen.

Mohnnudeln passen bestens zu Apfelmus (klick zum Rezept), Zwetschkenröster und Apfelkompott (klick zum Rezept).

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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