für vier Personen

• 400 g Calamarata (Pasta)
• 600 g Cozze / Miesmuschen
• 300 g Vongole
• 300 g Seppie oder Calamari, geputzt
• 200 g Filet vom Roten Knurrhahn / Lucerna oder anderem Meeresfisch
• 100 g Pomodorini – bei Tomatenunverträglichkeit kann man sie auch weglassen
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl Extra vergine, Chili, Basilikum, Petersilie und Salz

Zubereitung Calamarata:

Olvenöl in eine Pfanne geben. Knoblauch und Chili darin anbraten.

Seppie oder Calamari ins Öl legen und sobald diese durchgebraten sind Tomaten, Basilikum, Vongole und Cozze sowie zum Schluss den Fisch dazugeben.

Die Pasta al dente kochen und mit dem Sugo vermischen. Calamarata mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Ein Rezept von Giuseppe Lastella, Zero Miglia Osteria di Mare in Grado, Italien für goodstuff AlpeAdria.

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• 400 g Spaghetti oder Linguine
• 300 g Seppie / Tintenfische, nicht geputzt
• 1 Knoblauchzehe
• Weißwein nach Belieben
• Salz und Pfeffer

Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung Spaghetti con Seppie al Nero:

Die Seppie reinigen und in Stücke schneiden. Achtung: Dabei aber den Sack mit der Tinte nicht beschädigen!

Anschließend in eine Kasserolle geben, sollte mind. 20 cm hoch sein, gehackten Knoblauch, Weißwein, Salz und Pfeffer dazugeben und bei niedriger Temperatur zum Kochen bringen. Zwischendurch umrühren.

Nachdemm die Seppie ihr Wasser abgegeben haben, die Tintensäcke am Ende aufschneiden und die Tinte zu den Seppie geben. Mit kochendem Wasser bedecken und rund 20 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti oder Linguine in reichlich Salzwasser kochen. Anschließend mit der Sauce vermischen. Spaghetti con Seppie al Nero mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ein Rezept von Massimo Gaddi, Trattoria de Toni in Grado, Italien für goodstuff AlpeAdria.

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