Zutaten:

• Mürbteig
• 500 g Mascarpone
• 250 ml Obers
• 125 g Zucker
• 1 Tasse Espresso
• Kakaopulver

Zubereitung Mascarponetorte:

Mürbteig zubereiten und diesen mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Frischen Espresso zubereiten und kühlen.

Tortenform, ca. 25 cm im Ø, leicht buttern. Den Boden der Form mit Mürbteig auslegen und im vorgeheiztem Backrohr bei 175 Grad rund 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Mascarpone, Obers und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer durchmischen bis eine feste Creme entsteht.

Eine Tasse Espresso mit einem Pinsel auf dem abgekühlten Mürbteig verteilen. Anschließend die Mascarponecreme mit einer Spachtel am Tortenboden verteilen und für rund 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mascarponetorte mit Kakaopulver bestreuen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 250 g Mascarpone
• 0,2 l Panna / Obers
• 90 g Feinkristallzucker
• 2-3 Bio-Zitronen
• 0,1 l Zitronensaft, frisch gepresst
• 200 g Himbeeren

Zubereitung Mascarpone al Limone:

Zitronen waschen und vor dem Pressen Zesten abreiben, ca. 0,1 Liter Zitronensaft wird benötigt.

Mascarpone, Zucker, Zesten und Zitronensaft in die Küchenmaschine (oder Handmixer verwenden) geben und rühren bis eine cremige Masse entsteht.

Panna / Obers aufschlagen und mit der Mascarpone/Zitronen-Masse mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut vermischen.

Masse für rund 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Kugeln oder Nockerln aus der Masse stechen und Mascarpone al Limone mit Zitronenzesten sowie Himbeeren garnieren.

Ein Rezept von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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