Maroni - goodstuff AlpeAdria https://www.goodstuff-alpeadria.com/tag/maroni/ Das Genussmagazin für die AlpeAdria-Region. Tue, 16 Sep 2025 10:30:41 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.goodstuff-alpeadria.com/wp-content/uploads/2019/07/Logo-gAA-fav512-150x150.jpg Maroni - goodstuff AlpeAdria https://www.goodstuff-alpeadria.com/tag/maroni/ 32 32 Kastanienschmarrn https://www.goodstuff-alpeadria.com/kastanienschmarrn-rezept/ https://www.goodstuff-alpeadria.com/kastanienschmarrn-rezept/#respond Tue, 16 Sep 2025 10:30:39 +0000 https://www.goodstuff-alpeadria.com/?p=16463 Feiner und intensiver Kastanienduft.

[...]

Der Beitrag Kastanienschmarrn erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

]]> Kastanienschmarrn – mit dem besonderen Geschmack der Kastanie. Eine köstliche Abwechslung zu herkömmlichen Schmarrnrezepten. Rezept für 4 Personen.

Zutaten:

  • 120 g Kastanienmehl
  • 160 g Weizenmehl, glatt
  • 4 Eier
  • 25 g Feinkristallzucker
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • 30 g Butter

Karamellisieren

  • 22 g Butter
  • 25 g Feinkristallzucker

Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Kastanienschmarrn:

Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

Kastanien- und Weizenmehl in eine größere Schüssel sieben. Eidotter, Zucker und Milch dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Butter in einer größeren Pfanne zerlassen und die Masse ca. 2 cm hoch einfüllen.

Bei niedriger bis mittlerer Temperatur stocken lassen bis die Unterseite goldbraun ist. Umdrehen und die zweite Seite ebenfalls bräunen.

Schmarrn mithilfe von zwei Holzspachteln in Stücke „zupfen“.

In einer separaten Pfanne Zucker karamellisieren lassen und anschließend Butter dazugeben. Den zerrissenen Kastanienschmarrn in die Pfanne geben und darin schwenken. Eventuell portionsweise karamellisieren.

Kastanienschmarrn mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

Der Beitrag Kastanienschmarrn erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

]]> https://www.goodstuff-alpeadria.com/kastanienschmarrn-rezept/feed/ 0 Gebratene Maroni https://www.goodstuff-alpeadria.com/gebratene-maroni-rezept/ https://www.goodstuff-alpeadria.com/gebratene-maroni-rezept/#respond Wed, 14 Oct 2020 15:46:32 +0000 https://www.goodstuff-alpeadria.com/?p=4387 Ein Herbstgenuss.

[...]

Der Beitrag Gebratene Maroni erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

]]> Zutaten:
  • 10 bis 15 Stück Maroni oder Esskastanien pro Person
  • Wasser

Zubereitung Gebratene Maroni:

Wichtig ist, dass frische Maroni oder Esskastanien verwendet werden.

Die Schale mit einem scharfen Messer 2-3 cm lang einschneiden.

Maroni für 1 Stunde in lauwarmes Wasser legen. Das macht die Maroni weicher.

Backpapier auf ein Backblech legen und die Maroni darauf verteilen. Maroni nicht abtrocknen. Anschließend bei 190 Grad für rund 30 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben. Dauer hängt ua von der Größe der Maroni ab.

Maroni danach in ein Tuch wickeln und kurz auskühlen lassen.

Gebratene Maroni am besten mit Rotwein genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Der Beitrag Gebratene Maroni erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

]]> https://www.goodstuff-alpeadria.com/gebratene-maroni-rezept/feed/ 0