Viale Artigianato 1

I-33020 Sutrio (UD)

Telefon: +39 0433 778045

Anreise: Karte

www.caseificioaltobut.it

Öffnungszeiten: Zu jeder Jahreszeit von 8.30 bis 12.30 Uhr geöffnet. Montag nachmittags immer geschlossen. Bei den Nachmittagsöffnungen gibt es Sommer- und Winteröffnungszeiten, die variieren. Nähere Infos siehe Website und facebook.

Eine weitere Filialie gibt es in Tolmezzo, Via Jacopo Linussio 2.

Alto But – Käserei in der Carnia

Seit 1972 verarbeitet die Käsereigenossenschaft Alto But die hochwertige Milch der Region von mehreren hundert Bauern zu feinsten regionalen Käsesorten, Joghurt und Butter. Der Verkauf der hochwertigen Produkte findet in den beiden Läden in Tolmezzo und in Sutrio, gleich neben der Molkerei statt. Das Geschäft in Sutrio entwickelte sich zu einem besonderen Genusstreffpunkt. Neben hauseigenem Käse (Kuh und Ziege), gibt es auch Salami, Schinken, Wein, Schnäpse, Bier, küchenfertige Teigwaren wie Cjarsons, Frico, Honig, Kuchen, Torten und Gebäck zu kaufen. Eine kulinarische Fundgrube inmitten der Carnia.

Die unterschiedlichen Käsesorten zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack aus. Dieser liegt in der naturnah erzeugten Qualitätsmilch begründet. Besonders zu empfehlen für Freunde jüngeren Käses sind Formaggio fresco, Caciotta fresca, Ricotta fresca und affumicata und Formaggio Val Dolce sowie Formadi Frant. Bestens auch der gereifte Alto But und der Formaggio Ubriacco.

Restauranttipps in Sutrio und Umgebung:

• Ristorante Da Otto in Timau
• Osteria Da Alvise in Sutrio

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Friaul, Italien

Der Beitrag Caseificio Alto But in Sutrio, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Via San Marco 7

I-33013 Gemona del Friuli

Telefon: +39 0432 1260671, +39 346 6160728

Anreise: Karte

www.latteriacampolessi.it

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 10.30 bis 13.00 Uhr.

Latteria di Campolessi – Käse aus Gemona

Bei einer Latteria turnaria bündeln mehrere Produzenten ihre Milchproduktion, um gemeinsam Käse herzustellen. Eine Latteria turnaria unterscheidet sich von den Genossenschaftsmolkereien dadurch, dass sie die Milch nicht ankauft, sondern eine Verarbeitungsdienstleistung im Auftrag der Mitglieder durchführt. Die Anzahl dieser Betriebe nimmt leider stetig ab. Die Latteria di Campolessi ist seit 1908 aktiv und verarbeitet derzeit die Milch von 16 Bauern aus der nächsten Umgebung.

Den feinen Käse des Hauses gibt es frisch (1 Monat, € 9,– bis € 9,50/kg) bis gereift (mehr als 1 Jahr, € 16,50/kg). Vorzüglich der frische Tenerokäse (€10,40/kg). Beim Käsekauf unterstützt man die kleinstrukturierte Landwirtschaft der Region und erhält im Gegenzug qualitativ hochwertige Molkereiprodukte.

Angebot: Ricotta, Stracchino, Butter, Caciotta, Latteria-Käse von frisch bis gereift und Frico di patate. Von befreundeten Produzenten und Latterien werden Joghurt, geräucherter Ricotta, Formadi Frant sowie Mozzarella di Bufala im kleinen Latteria-Laden verkauft.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Friaul, Italien

Der Beitrag Latteria di Campolessi in Gemona, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Via Riolo 22

I-33034 Fagagna (UD)

Telefon: +39 0432 810257, +39 349 7702306

Anreise: Karte

www.latteriaborgoriolo.it

Öffnungszeiten: Sommer von 7.00 bis 13.00 und 19.45 bis 21.00 Uhr. Winter von 7.00 bis 13.00 und von 18.45 bis 20.00 Uhr. Kein Ruhetag.

Latteria Borgo Riolo – Latteria-Käse

Rund 6.500 Liter Rohmilch liefern 13 Mitglieder der Genossenschaft täglich an ihre Latteria in Fagagna. Dort wird sie nach alten Rezepten zu Latteria-Käse verarbeitet, il Formaggio di Fagagna. Die ersten Reifemonate verbringt der Käse in der Latteria, danach erfolgt eine Übersiedlung in spezielle Lagerräume, die eine optimale Entwicklung des Käses garantieren.

Traditionell produziert man in Borgo Riolo ausschließlich eine Käsesorte und ihre Käsemeister können auf eine mehr als hundertjährige Geschichte und Erfahrung zurückblicken. Entscheidend ist die qualitativ hochwertige Rohmilch, die in den Ställen der Genossenschaftsmitgliedern aus Fagagna und Umgebung produziert wird. 30 % ihrer Produktion verkauft die Genossenschaft im Käseladen der Latteria, den Rest über Großhändler an Kunden in ganz Italien.

Produkte: Latteria-Käse unterschiedlicher Reifegrade (1, 2, 3, 6, 12, 18 und 24 Monate), Rotolo di Formaggio, Käseabschnitte für Frico und Butter.

Tipp: Verkostung eine Latteria-Vertikale, um den Käse in unterschiedlichen Reifestadien kennenzulernen.

Restauranttipp in Fagagna: Ristorante Al Castello

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Friaul, Italien

Keine Produkte gefunden.

Der Beitrag Latteria Borgo Riolo in Fagagna, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Via Vittorio Veneto 45

I-33081 Aviano (PN)

Telefon: +39 0434 651330

Karte: Anreise

www.latteriadiaviano.it

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 7.30 bis 12.30 und von 16.00 bis 19.00 Uhr. Sonntags von 8.30 bis 12.00 Uhr.

Latteria di Aviano – klein aber fein

2012 kaufte die Familie Del Ben, die seit 1919 bestehende Latteria di Aviano und machte sie zu einem kleinen Feinkostladen im Zentrum von Aviano. In den Händen dieser bekannten Käseaffineure und Käsehändler ist die Latteria bestens aufgehoben. Pro Tag werden 3.000 kg Kuhmilch aus der Umgebung von Aviano zu feinen Käse verarbeitet. Keine langen Transportwege und traditionelle Verarbeitungsweisen geben den Käsesorten einen besonderen Charakter. Neben Kuhmilch werden auch Büffel- und Ziegenmilch veredelt.

Produkte: Ricotta (Ziege, Büffel, Kuh), Yoghurt, Stracchino, Primo Sale, Mozzarella (Kuh, Büffel), Burrata, Butter, Caciotta (Kuh, Ziege) sowie unterschiedliche Hartkäse in verschiedenen Reifegraden.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Friaul, Italien

Keine Produkte gefunden.

Der Beitrag Latteria di Aviano in Aviano, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Via Aristide Gabelli 4A

I-33080 Porcia bei Pordenone (PN)

Telefon: +39 0434 368073

Anreise: Karte

www.latteriadipalse.com

Öffnungszeiten Porcia: Montag bis Freitag von 8.00 bis 12.30 und von 15.30 bis 19.00 Uhr, Samstag von 8.30 bis 13.00 und von 15.30 bis 19.00 Uhr, Sonntag von 8.30 bis 12.30 Uhr.

Weitere Filialen in Azzano Decimo, Roveredo und Cordenons.

Latteria di Palse – feine Käseauswahl

Die Genossenschaft wurde 1926 gegründet. Heute beliefern die Mitglieder die Käserei mit rund 8.000 kg Milch pro Tag. Die Käserei produziert Frischkäse und auch gereiften sowie ausgewählte Spezialitäten von bester Qualität. Damit beliefert sie den regionalen Markt auch in der angrenzenden Region Veneto.

Produkte: Butter, Joghurt, Ricotta di Bufala, Stracchino, Rosso di Palse, Latteriakäse, Montasio, Caciotta, Eiscreme.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Friaul, Italien

Keine Produkte gefunden.

Der Beitrag Käse aus der Latteria di Palse in Porcia, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.

Via Pradis di Sopra 79

I-33090 Clauzetto

Telefon: +39 0427 80212, +39 366 3932045

Anreise: Karte

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 8.00 bis 12.00 Uhr

Latteria di Pradis – Käse vom Balkon Friauls

Kleine Käserei, die von zwei Milchbauern des Ortes geführt und mit bester Biomilch beliefert werden. Der Weg zur Käserei ist keinesfalls das Ziel aber ein landschaftlich höchst erfreulicher. Am „Balkon Friauls“ wird man mit tollem Panorama belohnt. Das steinige Tagliamento-Flussbett und die Friulanische Tiefebene begeistern mit landschaftlichen Reizen.

In der Latteria wird vor allem Montasio aus Biomilch produziert (1 kg von € 11,30 bis € 13,50). Weiters Latteria-Käse (€ 8,90 bis € 12,90/kg) sowie Caciotta, Formaggio salato, Frant, Ricotta, Stracchino, Butter und Joghurt.

Trattorien und Winzer in nächster Umgebung: Trattoria La Vigna und Trattoria Da Ivana e Secondo. Weingut Ronco Margherita.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Friaul, Italien

Keine Produkte gefunden.

Der Beitrag Latteria di Pradis, Käse aus Pradis di Sopra/Clauzetto, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.