c/o Cantieri Marina San Giorgio Spa

Via E. Fermi 21

I-33058 San Giorgio di Nogaro, Friaul

Telefon: +39 0431 620002, +39 349 0661884

Anreise: Karte

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Montag zum Mittag- und Abendessen. Dienstag Ruhetag.

Fisch in der Marina

Die Anreise durch die Industriezone von San Giorgio di Nogaro lässt nicht vermuten, dass direkt am Wasser – ein Verbindungskanal zur Lagune von Marano – ein respektables Fischrestaurant kulinarische Freuden bereitet. Es ist Teil der beschaulichen Cantieri Marina, die eine einladende Kulisse für das Restaurant abgibt.

2021 übernahmen Gennaro Flocco als Restaurantleiter und Chefkoch Omar Duratti La Darsena. Gelassen, entspannt und professionell führen sie ihr Lokal, um es behutsam aber konsequent weiter zu verbessern, ohne die kulinarischen Vorzüge der Region über Bord zu werfen. Abseits touristischer Pfade speist man unter Einheimischen und Bootseignern.

La Darsena – Menü

Schon beim Start, gegrillter Oktopus / Piovra, zeigte sich Omars handwerkliches Können bei einem vermeintlich einfachen Gericht. Außen knusprig mit leichten Röstaromen, innen zart und bestens im Geschmack. Dazu eine feine, zurückhaltende Topinambursauce. Ein höchst gelungener Einstieg ins Menü. Der folgende Stockfisch – Baccalà mantecata – auf einer getoasteten Scheibe rustikaler Polenta präsentierte sich cremig und mit sicherer Hand abgestimmt. Die gerösteten Mandelblätter fügten einen gefälligen Kosistenz- und Geschmackskick hinzu. Bei den bestens frittierten Gamberi zeigte sich sofort, dass Omar und Gennaro auf Lieferanten mit hochwertigen Meeresfrüchten zurückgreifen können.

Bei den Spaghetti bevorzugt Omar die vorzügliche Pasta Monograno Felicetti aus Predazzo im Trentino. Miesmuscheln, Sardellen, Tomaten und Burrata umspielten die Spaghetti neri. Auf beste Weise zusammengefügt, spielten sie dennoch ihre eigenen Stärken aus und sorgten für ein rundes, homogenes Geschmackserlebnis. Die Spaghetti, eigentlich Spaghettoni, mit Vongole und Bottarga beschwörten Gefühle an den Sommer „wie damals“ herauf, den einfache Genüsse, die zu Klassikern wurden, kennzeichneten. Vongole mit etwas Knoblauch und Olivenöl zur cremigen Sauce vereint, mit angenehm salziger Bottarga gewürzt und Spaghettoni vermischt. Kompromisslose Konzentration auf das Wesentliche.

Omar beschränkte den Aufenthalt des Thunfischs am Grill auf Sekunden und die Tagliata di Tonno vom Gelbflossenthunfisch mit s/w Sesam überzeugte auf ganzer Linie. Das zart aromatische Fleisch bettete er auf einer knackig frischen Gemüsemischung und balancierte damit die Geschmackskomponenten bestens aus. Lignotto al Mascarpone mit Mandelstreuseln und Schokolade versüßten den Abschluss des Menü auf beste Weise.

Für ein viergängiges Fischmenü im Ristorante La Darsena sind € 50,– bis € 55,– einzuplanen. Angesichts der Qualität eine sehr genussfreundliches Preis/Leistungsverhältnis. Ein gelungener Einkehrschwung am Weg nach Marano Lagunare.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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