Zutaten:

• 1 kg reife Zwetschken
• 1 Liter Wasser
• 150 bis 200 g Zucker (je nach Reifegrad der Zwetschken)
• 1 Stange Ceylonzimt
• 2 Stk Sternanis
• 2 Stk Nelken
• Ingwer – 2 cm Stück
• Samen von 3 Kardamomkapseln

Zubereitung Zwetschkenkompott:

Zwetschken waschen, entkernen und halbieren. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Kardamom aufbrechen, Samen herausnehmen und mörsern.

Wasser in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Zucker darin auflösen. Zwetschken und Gewürze dazugeben. Aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten ziehen und danach auskühlen lassen.

Tipp: Das Zwetschkenkompott schmeckt besser, wenn man es über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 500 g Kirschen
• 125 ml Wasser
• 25 g Zucker
• Saft einer kleinen Biozitrone
• 3 bis 4 Stk. Gewürznelken
• 1 cl Rum

Zubereitung Kirschenkompott:

Kirschen waschen und entkernen. Wer gerne spuckt, kann die Kirschen auch mit Kernen verarbeiten.

Kirschen in einem Emailtopf mit Wasser, Zucker, Gewürznelken (Gewürzsäckchen verwenden) und Zitronensaft bei geringer Hitze köcheln lassen. Kirschen sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

Gewürznelken herausnehmen und Rum dazugeben.

Kirschenkomptt auskühlen lassen und anschließend servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• Kirschkompott mit Zimt

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• 750 g Kirschen
• 200 ml Wasser
• 25 g Zucker
• 1 Stk. Zimtrinde (Ceylon-Zimt)
• 3 Streifen Zitronenschale einer Biozitrone

Zubereitung Kirschkompott mit Zimt:

Kirschen waschen und entkernen.

In einem Emailtopf Wasser mit Zucker, Zimtrinde, Zitronenschale und Kirschen aufkochen und dann einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kirschen sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Kochdauer hängt von der Kirschensorte und deren Reifegrad ab.

Kirschkompott mit Zimt auskühlen lassen und anschließend servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• Kirschenkompott

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• 1 kg Rhabarber
• 150 bis 200 g Zucker
• 250 ml Wasser

Zubereitung Rhabarberkompott:

Rhabarberstangen waschen, schälen und in schräge, 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.

Wasser mit Zucker in einem Topf kurz aufkochen. Rhabarber dazugeben und 2 bis 4 Minuten kochen, je nach Stärke der Stängel. Anschließend zugedeckt rund 15 Minuten ziehen lassen und danach das Rhabarberkompott kaltstellen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 1 kg Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• Schale einer halben Zitrone
• 75 g Zucker
• 1 Gewürznelke
• 1 Zimtstange
• 1 Liter Wasser

Zubereitung Apfelkompott:

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.

In einer Kasserolle wird Wasser mit Zucker, Zitronensaft, Gewürznelke und Zimtstange aufgekocht. Äpfel hineingeben und weich dünsten.

Äpfel werden dann herausgenommen und der Saft wird noch etwas eingedickt. Nach dem Entfernen der Gewürnelke und der Zimtstange wird der Saft über die Äpfel gegossen.

Apfelkompott wird kaltgestellt und dann serviert.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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