St. Margarethen 7

A-9470 St. Paul

Telefon: +43 4357 2444, +43 664 1771761

Anreise: Karte

www.holzer-austria.com

Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof nach Terminvereinbarung per Telefon oder Email. Online-Einkauf: Knoblauch-Shop. Sämtliche Produkte sind im Knoblauch-Shop angeführt.

Knoblauch und mehr

2013 setzte Margit Holzer im kärntnerischen Lavanttal ihren ersten Knoblauch aus und erweiterte die Anbaufläche kontinuierlich auf derzeit rund 7 ha. Als vermeintliches Stadtkind mit den Stationen Wien, Rom und Mailand fand die Marketingexpertin auf Umwegen zum elterlichen Bauernhof zurück, den sie in dritter Generation führt. Mit Leidenschaft, Engagement und Können beschritt sie neue Wege, die einst bei Branchenkollegen für betretenes Kopfschütteln sorgten. Doch der Erfolg gibt ihr Recht.

Heute zählt sie namhafte Handelsunternehmen und Genießer zu ihrem treuen Kundenkreis. Privatkunden kaufen Holzer-Knoblauch ab Hof, im Online-Shop und auf Märkten. Längst erweiterte Margit Holzer ihr ursprüngliches Angebot – Erdbeeren und Knoblauch – um Black Garlic / Schwarzen Knoblauch, Rhabarber, Physalis (Andenbeere), Okra, Kiwano und Safran. Frischen, grünen Knoblauch gibt es ab Mitte Juni, getrockneten Knoblauch ab Mitte Juli, die beliebten Knoblauchzöpfe ab August und Black Garlic ab September.

Black Garlic / Schwarzes Gold

„Das schwarze Gold aus St. Paul“ steht am Ende eines monatelangen, aufwendigen Fermentationsprozesses, durch den sich auch die hochwertigen Inhaltsstoffe vervielfachen. Holzers Black Garlic erinnert an Vanille, Karamell, Balsamico und Tamarinde. Er wird von Spitzenköchen und Gourmets besonders geschätzt. Sie verwenden ihn zur Verfeinerung von Steaks, Wildgerichten, Fisch und Desserts. Ein weiterer Vorteil ist die fehlende sonst knoblauchtypische „Geruchsbelästigung“.

Knoblauch wird seit jeher nicht nur als würzende Zutat, sondern auch medizinisch eingesetzt. Er kann sich positiv auf Blut, Leber, Herz und Gefäße auswirken. Knoblauch kann auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet werden. Antikarzinogene Wirkung konnten in Studien ebenfalls dargestellt werden.

Produkte / Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof nach Terminvereinbarung per Telefon oder Email. Online-Einkauf: Knoblauch-Shop. Sämtliche Produkte sind im Knoblauch-Shop angeführt.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Telefon: +39 335 5708226

Anreise: Karte

www.agliodiresia.it

Einkaufsmöglichkeiten: Liste der Produzenten

Knoblauch aus dem Resiatal – eine Spezialität

Seit Jahrhunderten wird im friulanischen Resiatal Knoblauch – Rosajanski Strok – angebaut. Aufgrund der geographischen Abgeschiedenheit des Tals und der besonderen Kultivierung hat er seinen ursprünglichen Charakter nicht verloren. Seine Eigenschaften, gute Verdaulichkeit, lange Haltbarkeit und das intensive, anhaltende, fein süßliche Aroma machten ihn zum geschätzten Genussprodukt des Resiatals. Sortentypisch ist auch die rötliche Färbung der Schale und die Anordnung der Knoblauchzehen um die Achse des Stängels.

In den kleinen Ortschaften und Weilern des Tals haben sich knapp zehn Produzenten gefunden, die ihren Strok mit Engagement und überlieferten Fachwissen kultivieren. Der frisch geerntete Knoblauch aus dem Resiatal wird jedes Jahr im Rahmen eines Knoblauchfestes interessierten Genießern präsentiert.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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