Neben dem Meer wird Triest vom italienischen Karst umschlossen. Eine liebliche aber oft auch rauhe und mitunter karge Landschaft. Triest und den Karst gilt es zu entdecken. Innerhalb weniger Kilometer befindet sich der Reisende in unterschiedlichen Welten, auch kulinarisch.

99x gut essen im Friaul

Die besten Restauranttipps in Friaul-Julisch Venetien

von Gustav Schatzmayr

eBook zum Download, .epub, 106 Seiten

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Preis: € 15,99 – versandkostenfrei

99 Restaurants, Trattorien, Osterien und Agriturismusbetriebe im Friaul, Italien. Eine Mischung von einfachen Osterien bis zu Sterne-Restaurants. Besondere Genusstouren, um Neues und Köstliches zu entdecken.

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Restaurants in Triest

Die Restaurant- und Lokalszene hat sich in den vergangenen Jahren sehr positiv entwickelt. Moderne Küche in Toprestaurants, klassische Gerichte in den typischen Buffets und eine leichte, unaufgeregte Fischküche in den unzählingen Fischlokalen erfreuen Genießer mit viel Abwechslung und Neuem.

Restaurants, Trattorien und Buffets

• Buffet L’Approdo
• Buffet Clai
• Buffet Franceschini

• Riva 63
• Da Gigi
• Da Libero
• Pier
• Da Mara
• NerodiSeppia
• Chimera di Bacco
• Al Petes
• Ego
• Menarosti
• Ai Fiori

• Osmiza Cacovich

Restaurants und Lokale in der Umgebung von Triest

• Gaudemus, Sistiana
• Al Castello, Muggia
• Taverna Cigui, Muggia
• Enoteca Sgonico, Sgonico
• Valeria 1904, Opicina
• Al Pescaturismo, Villaggio del Pescatore

Winzer, Genusstipps und Kultur in Triest und Umgebung

• Charlotte Croissanterie, Triest
• Weingut Zidarich, Prepotto
• Macelleria De Caval, Pferdefleisch aus Triest
• Inpunto Caffè, Triest
• Macelleria Cergoli, Pferdefleisch aus Triest
• Jerian Pane e Dolci, Triest
• Museo Revoltella, Triest
• Excelsior Caffè, Triest
• Winzer Cacovich, Longera/Triest
• Pescheria Centrale, Triest
• Enoteca Bischoff, Triest
• Spugnificio Rosenfeld, Muggia
• Drogheria Toso, Triest
• Sancin – Wein und Olivenöl – in San Dorligo della Valle, Triest
• Caffé – Pasticceria Pirona, Triest
• Pescheria Deste, Villaggio del Pescatore

Restaurants und Genusstipps von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Regionale und saisonale Rezepte prägen die ursprünglichen und oft mit wenigen Zutaten auskommenden Gerichte.

Die besten Köchinnen und Köche aus Friaul-Julisch Venetien haben uns ihre Rezepte zum Nachkochen zur Verfügung gestellt. Diese Serie wird laufend erweitert.

Rezepte aus Friaul-Julisch Venetien

Antipasti – Vorspeisen

• Tortino al Cavolo blu / Blaukraut
• Salatini con Pancetta
• Dadolata di Cervo / Hirschtatar
• Ombrina all’Arancia
• Trota mantecata – Forelle
• Tortino di Fagioli
• La Capa in Rosa – Jakobsmuscheln mit Radicchio

Primi

• Tagliatelle di Palacinke con Pestat di Fagagna
• Mangoldravioli
• Risotto all’Aglio Orsino mit Muscheln
• Riso e Gamberi – Risotto
• Gnocchi di Topinambur
• Spaghetti Crema di Patate mit Safran und frittierten Miesmuscheln
• Ravioli alle Castagne
• Crespelle mit Mangold und Ricotta
• Pflaumenknödel mit geräucherterm Ricotta
• Pappardelle mit Hirschragout
• Gnocchi ripieno di Formaggio / Gnocchi mit Käse gefüllt
• Frico fritto
• Frichetto
• Girini
• Calamarata
• Spaghetti con Seppie al Nero
• Gnocchi di Pasta lievitata con Ragù di Coniglio – Germteiggnocchi mit Kaninchenragout
• Orzotto con Funghi galetti e Zafferano – Orzotto mit Eierschwammerl und Safran
• Blecs cul gial – Hühnchen mit Pasta
• Spargelrisotto
• Gnocchi di Susine / Zwetschkenknödel
• Linguine alla Busara
• Toc in Braide
• Cjarsons da l’Ostarie
• Gnocchi di Zucca – Kürbisgnocchi

Secondi

• Rotolo di Faraona – Perlhuhnrolle
• Cappello del Prete – Kalbsschulter
• Stinco di Vitello – Kalbsstelze
• Coscia d’Oca / Gänsekeule
• Lammkrone mit Kräuterkruste
• Gallina in Sugo – Hühnchen
• Boreto à la Graisana
• Frico

Contorni – Beilagen

• Giardiniera
• Selleriepüree

Dolci – Süßes

• Strudel di Mele Rivisitato – Apfelstrudel
• Frittole mit Ricota
• Erdbeeren mit Ricotta-Creme
• Mascarpone al Limone

Wir wünschen gutes Gelingen und freudvolle Genüsse!

Rezepte aus Friaul-Julisch Venetien, Italien, von goodstuff AlpeAdria.

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Via Blanchis 35

I-34070 Mossa, Friaul

Telefon: +39 0481 80020

Anreise: Karte

trattoriablanch.it

Öffnungszeiten: Zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Dienstag am Abend und mittwochs geschlossen.

Trattoria Blanch seit 1904

Seit Beginn des letzten Jahrhunderts führt die Familie Blanch ihre Trattoria in Mossa und überwand die Zerstörungen und Wirren von zwei Weltkriegen, die in der strategisch bedeutenden Lage des Hauses und der Frontverläufe begründet lagen. Heute ist die gediegene Trattoria ein Ort der Ruhe und des Genusses und besticht mit zauberhaftem Retro-Charme der 1980er-Jahre.

Giovanni Blanch und seine Frau Valentina Spessot lenken heute die Geschicke des Familienbetriebs, aber mit ihren Kindern Anna und Raffaele wartet schon die nächste Generation, um die Geschicke des Hauses zu übernehmen und erfolgreich in die Zukunft zu führen.

Trattoria-Genuss

Ovoli crudi con formaggio, darauf einigten wir uns mit Anna als Vorspeise, nicht wissend welche Speise sich dahinter verbirgt. Mit rohen Kaiserpilzen aus Istrien wurde das Rätsel gelöst. Olivenöl, Zitrone und Parmesan darüber. Der Pilz trägt seinen Namen zurecht. Knackig, mild und von besonderem Geschmack. Die Ravioli di Porcini (Steinpilze) wurden in einer geschmacksintensiven Sauce serviert, die einen süßlichen Kontrast ins Spiel brachte, um das feine Pilzaroma zu gekonnt zu unterstützen.

Die folgenden Blecs cul gial (Klick zum Rezept) sind ein Signature Dish der Trattoria Blanch. Hausgemachte Pasta mit Ei dazu eine unglaublich gute Sauce vom Hahn. Durch das richtig lange Schmoren und die ideale Würzung entwickelte sich eine besondere Essenz mit der ganzen Kraft des Federviehs. Der besten Trattoria-Küche entspricht auch die Kalbsstelze / Stinco di Vitello (Klick zum Rezept) aus dem Ofen. Die Feinheiten des Kalbfleisches wurden bemerkenswert herausgearbeitet und auf köstliche Weise betont. In dünne Scheiben geschnitten und mit hervorragenden Bratkartoffeln serviert. So geht Stinco!

Hauchzarter und knuspriger Blätterteig mit Crema pasticcera dazu frische Beeren. Millefoglie, was für ein Abschluss! Für ein viergängiges Menü in der Trattoria Blanch sind rund € 35,– einzuplanen. Ein wahrlich gutes Genussgeschäft.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via Antro 179, Località Antro

I-33046 Pulfero, Friaul

Telefon: +39 0432 709247, +39 335 759 5539

Anreise: Karte

www.gastaldiadantro.it

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen. Jänner, Februar und September geschlossen.

Im Natisone-Tal

Die kleine Ortschaft Antro liegt etwas erhöht im Natisone-Tal und von der Terrasse der Gastaldia genießt man ein liebliches Panorama und lässt die Blicke durchs Tal und angrenzende Berge schweifen. Die historischen Gemäuer geben dem Restaurant einen besonderen Charme. In der Küche ist man stark den Traditionen des Natisone-Tales verpflichtet. Kräuter, Obst, Gemüse und Fleisch kommen aus dem eigenen Garten oder der unmittelbaren Nachbarschaft. Man beschränkt sich auf die regionalen Qualitätsprodukte.

Gastaldia d’Antro Menü

Mit einem Antipasto misto eröffneten wir das Menü. Bei Prosciutto, Sopressa, Portulak, saures Gartengemüse, Kräuterquiche und Bärlauchkäse blieben wir in der Region. Natürliche und klare Geschmäcker dominieren. Mit Essig wird, speziell beim Gemüse, sehr großzügig umgegangen. Die folgenden Crespelle mit Ornitogallo waren höchst erfreulich. Die Milchsterne zählen zu den Spargelgewächsen und sind in den Natisone-Tälern durchaus verbreitet. Wildkräutergerichte werden mit Vorliebe in die Speisekarten der Region eingebaut. Harmonisch und rund im Geschmack. Hausmannskost im feinsten Sinn.

Mit besonderen Aromen überzeugten auch die Ravioli di Tarassaco. Fein gehackte Blätter und Blüten des Löwenzahns mit Ricotta gaben der Raviolifüllung eine ungewöhnliche Note. Eine köstliche Überraschung, die wir gerne annahmen. Der gerollte Kaninchenbraten – Coniglio – gelang vorzüglich. Perfekte Würzung und angenehme Fleischkonsistenz. Umgeben von frischem Gartengemüse und cremigen Kartoffeln.

Mit einer Zitronencreme, die als Cheescake im Glas beschrieben wurde, fanden wir ein erfrischendes Dessert, bei dem reichlich Zitronenstücke für den Frischekick sorgten. Für ein viergängiges Menü im Ristorante Gastaldia d’Antro sind ca. € 30,– zu budgetieren. Ein erfreuliches Preis/Leistungsverhältnis.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Die Insel Sant’Antioco mit der gleichnamigen Hauptstadt liegt im Südwesten von Sardinien und ist mit 109 km2 die viertgrößte Insel Italiens, die schon zu Zeiten Roms über eine Brücke mit Sardinien verbunden wurde. Rund 12.000 Einwohner leben auf der Insel, vornehmlich konzentriert in Sant’Antioco und Calasetta. Wie die nahe Insel San Pietro urlaubt man auf Sant’Antioco abseits des Massentourismus. Strand, Kulinarik, Natur und Kultur machen den Aufenthalt zum Genussurlaub.

Infos und Buchungen: www.tuttosantantioco.com

Über TuttoSantAntioco sind Hotels & Ferienhäuser, Autos & Motorräder, Transfers zum Flughafen Cagliari, Inselerkundungen an Land mit Pferd oder Quad, Segelwochen, Stadtführungen in Sant’Antioco und Genusstouren auf der Insel buchbar. Perfekte Betreuung durch Massimilliano Grosso.

Sant’Antioco – reich an Geschichte

Die Insel und die Stadt Sant’Antioco blicken auf eine lange und ereignisreiche Geschichte zurück. Sie wurde nachweislich im 5. Jahrtausend v. Chr. besiedelt. Im 8. Jh. v. Chr. wurde die Stadt unter dem Namen Solki von den Phöniziern gegründet und im 6. Jh. v. Chr. zur karthagischen Kolonie und nach dem 2. Punischen Krieg ein Teil Roms. Die Römer verbanden die Insel durch einen Isthmus mit Sardinien. Nach dem Ende des weströmischen Reiches wurde Sant’Antioco byzantinisch. Das Mittelalter war geprägt von Angriffen der Sarazenen und der Eingliederung ins Königreich Sardinien. Der Name von Insel und Stadt stammt vom Heiligen St. Antiochius, einem christlichen Missionar, der als Märtyrer starb.

Diese reiche Geschichte macht Sant’Antioco zu einem kulturhistorisch bedeutsamen Reiseziel, vom Tofet, einem phönizischen Opferplatz für Kinder über Nekropolen, die Festung Su Pisu, Byssus(See-Seide)-Museum von Chiara Vigo bis zur Basilika von Sant’Antioco aus dem 12. Jahrhundert mit ihren Katakomben. Beeindruckend und mit tollen Exponaten ausgestattet, lockt das archäologische Museum Ferruccio Barreca mit einer Zeitreise zu Beginn der Besiedelung der Insel. Ins „Villaggio Ipogeo“ sollte man unbedingt einen Blick werfen. Katakomben wurden einst zu unterirdischen Wohnhöhlen ausgebaut. Hier hausten die ärmsten der Bewohner unter kaum vorstellbaren Bedingungen.

TIPP: Hotel Maladroxia und Strände

Entspannung pur bietet das Hotel Maladroxia in der gleichnamigen Ortschaft wenige Kilometer südlich von Sant’Antioco. Ein idealer Ausgangspunkt, um an die Strände im Süden der Insel zu gelangen. Der Sandstrand von Maladroxia liegt in unmittelbarer Nähe des Hotels. Zu den Stränden Coa Cuaddu und Torre Canai ist es nur ein Katzensprung. Wenn man die Insel durchquert, erreicht man mit Cala Lunga und Cala Sapone zwei weitere Strände. Tiefblaues Wasser und eine überschaubare Zahl an Badegästen garantieren erholsame Tage.

Die Insel entdecken

Pferdestärken bestimmen das Leben auf der Carolina Ranch. Quarter Horse oder Quad ist die Frage. Damit werden Inselerkundungen zum doppelten Vergnügen. Auf geführten Touren gelangt man zu besonderen Orten der Insel, versteckte Strände und Buchten und besondere Panoramaplätze in völliger Abgeschiedenheit. Naturerlebnisse der besonderen Art, beschaulich mit Pferd, rasant mit Quad.

Die Inselentdeckung kann man aber auch selbst in die Hand nehmen und trifft dabei auf liebenswürdige und bemerkenswerte Menschen wie Giulio
Basciu, der in völliger Abgeschiedenheit von und für seinen
kleinen Bauernhof lebt. Mit den Booten von I Due Fratelli, Pesca- und Ittiturismo, sieht man die Insel Sant’Antioco vom Wasser. Die Kooperative besitzt die Boote, mit denen sie den Gästen die Schönheiten der Insel zeigt. Während der Tour wird gefischt und der Fang gleich an Bord zubereitet. Ein Genussurlaub für alles Sinne.

Ein Reisetipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Der Beitrag Insel Sant’Antioco bei Sardinien, Italien erschien zuerst auf goodstuff AlpeAdria.