Tréaka cesta 330

SLO-1000 Ljubljana

Telefon: +386 1 423 11 11

Anreise: Karte

gorjanc.eu

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 11.00 bis 22.00 Uhr. Sonntag und Feiertag von 11.00 bis 17.00 Uhr.

Gostilna Gorjanc – am Stadtrand

Die Geschichte der Gostilna Gorjanc reicht 200 Jahre zurück. Einst weit außerhalb von Ljubljana / Laibach am Waldrand gelegen, liegen heute moderne Verkehrswege ganz in der Nähe. Ein Vorteil für Gäste, die nach einem feinen Essen den Heimweg nach Österreich oder Italien antreten. Mit der Speisekarte blieb man alten und geschätzten Traditionen treu.

Traditionell und modern

Wir starteten unser kleines Menü mit hausgemachtem Entenpaté, darüber schwarze Trüffel mit Honig. Eine geschätzte Kombination und die gelungene Pastete trug ihr Bestes zum Essvergnügen bei. Aufgrund der Historie des Hauses greift man auf viele traditionelle Rezepte aus dem gepflegten Fundus zurück. Eine regionale Küchenlinie statt globalisierter Beliebigkeit. Auch ein kleiner Schwenk zu den Nachbarn mit Tagliatelle aus eigener Produktion, verbunden mit Schinken, Zucchini und einem Hauch Obers zur Abrundung machte Freude. Einfache Zutaten gekonnt verbunden.

Kalbsbraten mit leicht gestampften Kartoffeln wurde als wahre Riesenportion serviert. Die zartgebratenen Kalbfleischstücke kamen mit dezenter Sauce und frischen Kartoffeln an den Tisch. Ein Gasthausklassiker von einst, aber aus der Gostilna Gorjanc nicht wegzudenken. Souveräner Verzicht auf nicht notwendiges Beiwerk. Gutbürgerliche Küche in ihrer geschätzten Form.

Für ein dreigängiges Menü in der Gostilna Gorjanc sollte man € 25,– bis € 30,– budgetieren. Mit Fleisch- und Fischedelteilen wird die Rechnung etwas höher, ohne gesprengt zu werden.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Kodrova ulica 8

SLO-1000 Ljubljana

Telefon: +386 1 541 61 71

Anreise: Karte

Öffnungszeiten: Montag bis Feitag von 7.00 bis 17.00 Uhr.

Gostilna Stricek – familiengeführt

Seit drei Generationen betreibt die Familie Marincelj ihre Gostilna in der Vorstadt von Ljubljana und erfreut sich bei Liebhanbern authentischer Genüsse besonderer Beliebtheit. Slowenische Hausmannskost, die täglich frisch zubereitet wird. Deshalb gibt keine fixe Speisekarte, gekocht wird nach aktueller Verfügbarkeit regionaler Produkte.

Fisch nur freitags

Zum Start mit gekochter Rindszunge, dazu Ziegenkäse, Zwiebeln, Olivenöl sowie ein Spritzer Essig ein Klassiker der regionalen Gostilnaküche. Ein kurzweiliger Einstieg mit einem Gericht von besonderer Klarheit, wohltuend schlicht und geschmacklich präzise. Die authentische Kochsprache des Hauses wurde auch beim Steinpilzteller sofort sichtbar. Ein Konzentrat von Waldaromen in unterschiedlichen Konsistenzen und Zubereitungen. Gebratene und panierte Steinpilze dazu Rührei mit Pilzen am Teller vereint. Eine gelungene Manifestation gelebter Bodenständigkeit.

Sehr fein die gebratene Stelze von der Ziege. Eine Rarität und nur selten auf Speisekarten zu finden. Bestens geschmort und geschmacklich ebenfalls auf den Punkt gebracht, da darf man nicht meckern. Begleitet wurde die Stelze von einer stimmigen Sauce und gestampften Kartoffeln mit gebratenen Zwiebelstücken. Zum Dessert delektierten wir uns an der – natürlich – hausgemachten Cremeschnitte.

Für ein dreigängiges Menü in der Gostilna Stricek sollte man € 25,– bis € 30,– eingeplanen. Ein bemerkenswertes Preis/Leistungsverhältnis.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Pot k Savi 9, Tomacevo

SLO-1000 Ljubljana

Telefon: +386 1 5371 244

Anreise: Karte

www.gostilnakovac.eu

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 12.00 bis 22.00 Uhr, Küche bis 21.00 Uhr. Samstag, Sonntag und an Feiertagen geschlossen.

Gostilna Kovac seit 1804

Die erste Erwähnung der Gostilna Kovac geht ins Jahr 1804 zurück. Zu jener Zeit lag die Ortschaft Tomacevo noch weit vor den Toren Ljubljanas. Neben Kutschenstation waren auch Schmiedemeister (Kovac) im Haus ansässig und gaben der Gostilna ihren Namen. Zu den berühmtesten Gästen zählte der bekannteste slowenische Dichter France Preseren. In der familiengeführten Gaststätte stehen sowohl Fleisch als auch Fisch auf der Speisekarte.

Gutbürgerliche Küche

Der Start ins Menü gelang mit dem Oktopussalat auf beste Weise. Zart und fein im Geschmack. Mit rotem Pfeffer und erfrischender Zitronensauce serviert, fügten sich die Zutaten gut zusammen, überließen jedoch dem Octopus das Sagen. Gebackene Froschschenkel, ein Gericht, das nur noch selten auf Speisekarten zu finden ist. Frisch frittiert mit einer Zitronenspalte serviert. Zarter Fleischgenuss, der keiner Beilagensauce bedarf.

Das Kovac-Steak als Signature-Dish zeigte, dass die Gostilna-Küche höchst herzhaft und gehaltvoll sein kann. Die dünnen Rindfleischscheiben kamen auf den Grill und landeten unter einer üppigen Steinpilz-Obers-Sauce, begleitet von gekochten Kartoffeln. Ein erprobter Klassiker in geschmacklicher Balance. Alternativ der Olimski-Käse mit Radicchio – beide gegrillt – auf Rucola. Der Olimski eignet sich hervorragend für den Grill und entwickelt dabei seinen typischen Geschmack.

Für ein dreigängiges Menü in der Gostilna Kovac sollten rund € 50,– eingeplant werden.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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