Frico - Rezept - goodstuff AlpeAdria https://www.goodstuff-alpeadria.com/tag/frico-rezept/ Das Genussmagazin für die AlpeAdria-Region. Wed, 07 Sep 2022 12:21:08 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.goodstuff-alpeadria.com/wp-content/uploads/2019/07/Logo-gAA-fav512-150x150.jpg Frico - Rezept - goodstuff AlpeAdria https://www.goodstuff-alpeadria.com/tag/frico-rezept/ 32 32 Frico fritto https://www.goodstuff-alpeadria.com/frico-fritto-rezept-aus-friaul/ https://www.goodstuff-alpeadria.com/frico-fritto-rezept-aus-friaul/#respond Sun, 15 Nov 2020 19:10:00 +0000 https://www.goodstuff-alpeadria.com/?p=4519 Frichetto / Frico paniert.

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]]> Zutaten:

Basis für Frico fritto ist Frichetto (Klick zum Rezept).

Weitere Zutaten:

  • Brösel
  • Mehl
  • Eier
  • Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung Frico fritto:

Ausgekühlte Frichetti in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend panieren und in heißem Öl goldbraun backen.

Frico fritto mit Preiselbeermarmelade servieren.

Tipp: Eine sehr gute Möglichkeit, übriggebliebene Frichetti vom Vortag zu verwerten.

Nach einem Rezept von Drago Viler, DVOR Osteria-Enoteca in San Floriano del Collio.

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]]> Zutaten:
  • 750 g Kartoffeln
  • 375 g Latteria-Käse
  • Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung Frichetto:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend gründlich waschen, um die Stärke zu entfernen. Fingerhoch Wasser und etwas Olvienöl in einen Topf geben. Salz dazugeben und die Kartoffeln kochen bis sie etwas weich sind. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Latteria-Käse ebenfalls in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben und pfeffern. Kurz gemeinsam braten. Die Masse in kleine Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten backen bis eine goldgelbe Kruste entsteht.

Frichetto wird traditionell mit heißer, weicher Polenta serviert.

Nach einem Rezept von Drago Viler, DVOR Osteria-Enoteca in San Floriano del Collio.

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]]> Zutaten:
  • 1 kg Kartoffeln, blättrig geschnitten
  • 600 g Latteria-Käse oder Montasio, zwei Monate alt, grob gerieben
  • 50 g Zwiebel, fein gehackt
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung Frico:

Kartoffeln schälen, blättrig schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel dünsten.

Kartoffel zu den Zwiebeln geben und rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den geriebenen Käse dazugeben und auf kleine Flamme schmelzen lassen. Frico auf beiden Seiten goldbraun braten.

Frico vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen und mit Polenta servieren.

Ein Rezept von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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