Mühlenweg 2

A-9121 Tainach

Telefon: +43 4239 2638

Anreise: Karte

www.sicherrestaurant.at

Öffnungszeiten Restaurant: Mittwoch bis Freitag von 17.00 bis 21.00 Uhr, Samstag von 11.30 bis 14.00 Uhr und von 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr. Feiertage variabel.

Saiblingskaviar: Anfrage und Bestellung. Verkauf ab Hof/Restaurant und Versand.

Saiblingskaviar aus Kärnten

In den hauseigenen Fischbassins, die mit frischem Quellwasser des Weißenbachs gespeist werden, wachsen die Muttersaiblinge unter strenger Obhut der Familie Sicher heran, um im November ihren Kaviar abzugeben. Die Fische werden zum optimalen Zeitpunkt „gemolken“ und bleiben dabei unbeschadet.

Sicher Saiblingskaviar präsentiert sich mild, fein, glasig und trocken. Die zurückhaltende Würzung und Konservierung mit Ursalz hebt seinen besonderen Eigengeschmack hervor. Es werden keine weiteren Konservierungsmittel verwendet. Sichers Kaviar wird von nationalen und internationalen Spitzenköchen geschätzt. Ein vorzügliches Genussprodukt aus Kärnten.

Michael Sicher züchtet Forellen, Saiblinge und Huchen für die eigene Küche bei einer Wassertemperatur von maximal 10 Grad. Nach rund drei Jahren langsamen Wachstums erreichen sie ihr Schlachtgewicht und landen zur Verdelung wieder in seinen Händen. Auf Sauberkeit in den Bassins wird penibel geachtet. In regelmäßigen Abständen werden die Fische umquartiert und ihr Zuhause ausgekalkt. Exzellente Fischqualität und köstlicher Kaviar sind das genussvolle Ergebnis seiner Anstrengungen.

Saiblingskaviar: 130 g kosten € 50,–, 200 g € 72,– und 250 g € 85,–. Verkauf ab Hof/Restaurant und Versand.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Neualbeck 10

A-9571 Sirnitz

Telefon: +43 664 793 5452

Anreise: Karte

www.fischspezialist.at

Öffnungszeiten: Mittwoch und Donnerstag von 13.00 bis 16.00 Uhr, Freitag von 13.00 bis 16.30 Uhr und am Samstag von 10.00 bis 13.30 Uhr. Um Vorbestellung wird gebeten.

Hauszustellung im Raum Villach und Klagenfurt möglich.

Fische von Markus Payr – wahrer Fischgenuss

Seit dem Jahr 2000 widmet sich Markus Payr mit Leidenschaft und höchster Professionalität der Fischzucht. Sein Name wurde zum Synonym für beste Fischqualität. In seinem Betrieb mit mehreren Teichanlagen züchtet er mehrere Fischarten vom Ei weg. Neben der Produktion von speisefertigen Fischen für Gastronomie, Handel und Privatkunden beliefert er Branchenkollegen mit Besatzfischen für deren Teiche.

Fischgenießer können nur schwer erahnen, wie anspruchsvoll und vielfältig die Aufgaben des Fischzüchters sind, die bei jedem Fisch für mindestens zwei Jahre zu erbringen sind. Die tägliche Versorgung mit bestem Wasser und Futter ist nur die Spitze des Eisberges. Fische von Markus Payr sind hochgeschätzte Kärntner Genuss- und Naturprodukte.

Ab Hof-Verkauf an der Gurk

Die Einkaufsfahrt ins Gurktal erfreut mit landschaftlichen Reizen. Anschließend empfiehlt sich ein Einkehrschwung in einem der Gasthäuser der Region und es ist sicher eines dabei, das Fische von Markus Payr auf der Speisekarte führt.

Angebot ab Hof: Bachforelle, Seeforelle (Kärntner Laxn), Lachsforelle (Regenbogenforelle), Huchen, Bachsaibling, Seesaibling und Karpfen (ab Mitte November). Jeweils tagesfrisch, entweder küchenfertig ausgenommen oder filetiert. Weiters auf Vorbestellung geräucherte Forellen, Fisch-Tartare, Räucherfischaufstrich, Fischsuppe und saisonal Saiblings-Kaviar.

Auf Wunsch erfolgt donnerstags Hauszustellung im Kärntner Zentralraum (Villach-Klagenfurt).

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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