Zutaten:

• 400 – 500 g weiße Champignons
• 6 EL Olivenöl
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 1 KL Zitronensaft
• 4 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Knoblauch-Champignons:

Champignons mit einem Tuch, Küchenpapier oder Pinsel reinigen und danach halbieren.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanner erhitzen und den Knoblauch darin leicht bräunen. Champignons zugeben und rühren, bis sie das gesamte Öl aufgenommen haben. Bei niedrigerer Temperatur weitergaren, bis das ausgetretene Wasser von den Pilzen verdampft ist. Anschließend salzen und pfeffern. Weiters Zitronensaft und feingehackte Petersilie unterrühren und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

• 400 – 500 g braune Champignons
• 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Gebratene Champignons:

Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel reinigen. Größere Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Zum Braten sollten die Champignons nicht zu klein sein.

Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, Knoblauch im Ganzen lassen, Petersilie fein hacken.

Anschließend eine große Pfanne ohne Fett stark erhitzen und die Champignons hineingeben. Wenn sie leicht gebräunt sind, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und die Hitze etwas reduzieren. Dann Butter, Salz und Pfeffer zufügen und braten bis das austretende Wasser verdampft ist.

Hälfte der Petersilie unterrühren und kurz ziehen lassen.

Gebratene Champignons am Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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