Blumenweg 3

A-9583 Faak am See

Telefon: +43 664 540 33 21

Anreise: Karte

www.zitrusgarten.at

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 10.00 bis 18.00 Uhr. Samstags von 10.00 bis 16.00 Uhr. Feiertags von 13.00 bis 17.00 Uhr.

Balsamico-Essig im Zitrusgarten

Die Acetaia Leonardi in Modena, Emilia-Romagna, zählt unbestritten zu den besten Balsamico-Produzenten. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts stellt die Familie Leonardi hochwertigen Aceto-Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe her. Auf 10 ha Anbaufläche werden Trebbiano di Modena (Weißwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Nach der Lese und Pressung wird der Most für 48 Stunden gekocht. Die Gärung und Reifung erfolgt in alten Holzfässern, dabei werden, streng nach Plan, unterschiedliche Holzarten verwendet. Nach Jahren des Umfüllens und Zusetzens bei ständiger Qualitätskontrolle wird der Aceto Balsamico abgefüllt.

Michael Ceron ist es gelungen den hochwertigen Balsamico-Essig der Acetaia Leonardi in seinen Bio Zitrusgarten am Faaker See zu bringen und hält 60 unterschiedliche Qualitäten von Aceto Balsamico tradizionale di Modena über Balsamico Condimento bis Balsamico-Perlen vorrätig. Interessierte Genießer werden von Michael Ceron in die Welt des „Schwarzen Goldes“ eingeführt und dürfen selbstverständlich ausgiebig verkosten. Jeder findet seinen Lieblingsbalsamico.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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