Via Spessa 7

I-34070 Capriva del Friuli (GO)

Telefon: +39 0481 808228

Anreise: Karte

www.castellodispessa.it

Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen. Sonntags zum Mittagessen. Sonntag am Abend und montags geschlossen.

Castello di Spessa – ein Schloss der Genüsse

Die wechselvolle Geschichte des Schlosses in Capriva del Friuli geht ins 13. Jahrhundert zurück. Zu den berühmtesten Gästen zählten Giacomo Casanova und Lorenzo da Ponte. Ende des 20. Jahrhunderts kaufte die Familie Pali das Anwesen und formte es zu einem besondern Ort der Genüsse. Golfplatz (18-Loch), Wein, Landwirtschaft, Hotel und mit der Tavernetta ein hochgeschätztes Restaurant im friulanischen Collio in der Nähe von Cormòns.

Im gediegenen Landhausambiente genießt man die Kreationen von Küchenchef Andrea Zamarian und seinem Team. Gekonnt verbindet er kulinarische Traditionen der Region mit seinen neuen Ideen, die eine Verfeinerung zum Ziel haben. Dazu muss man wie Andrea die Stärken und Schwächen erkennen, das Richtige verbessern und das Gute erhalten. Eigentlich ganz einfach, aber schwer zu finden. Die hauseigenen Weine von Castello di Spessa begleiten auf vortreffliche Weise das Menü.

La Tavernetta al Castello – fein speisen

Der berühmte Gast des Hauses Giacomo Casanova war Namensgeber für unser delikates Degustationsmenü in der Tavernetta, das mit Uovo, Spuma all’acciuga e Fagiolini begann. Das cremige Ei versteckte sich unter dem Sardellenschaum und wurde von grünen Bohnen umgeben. Die Bohnen bringen mit Säure und Frucht eine angenehme Frische zutage. Mit Finesse im Detail, gelungenen Proportionen und souveräner Verzicht auf kontraproduktive Dekoration schuf Andrea aus simplen Zutaten einen spannenden Einstieg ins Menü. Mit minmal-invasiver Produktbehandlung und vorzüglicher Kombination der Zutaten erfreute die rosa gebratene Wachtelbrust – Petto di Quaglia, Bisque d’Astice, Spinacino e Finocchietto – glasiert mit dezenter Hummerbisque und frischem Gemüse als Topping. Der zarte Aromenfilm von Spinat und Fenchel ließ der Wachtel ihren Raum, brachte aber eine zusätzliche Wendung im Geschmack.

Spaghettone di Grano duro mit fermentierten Zitronen, getrockneten schwarzen Oliven und Rosmarinöl. Die Pasta überzeugte mit klarer sensorischen Struktur. Kräftig im Geschmack und ein Höhepunkt für Zitronenliebhaber. Einmal mehr zeigte sich Andreas sichere Hand Geschmäcker und Proportionen punktgenau zu vereinigen. Die Ricciola / Bernsteinmakrele verband er mit Zucchini und Minzöl, die dem perfekt gebratenen Fisch mit markanten und bereichernden Aromen begleiteten. Die unterschiedlichen Komponenten wurden präzise eingesetzt, um ein harmonisches Geschmacksbild zu schaffen.

Pancia di Agnello / Lammbauch mit getrockneten Marillen und Bergamotte, eine gelungene Köstlichkeit. Ein Beweis, das handwerkliche Intelligenz und weniger die Verwendung luxuriöser Zutaten gutes Essen ausmachen. Bergamotte, richtig dosiert, gaben dem Lammbraten zu seiner klaren Schmorgerichts-Charakteristik einen besonderen Kick und unterstrichen das klare Produktaroma des Lammbauchs. Kompakte Chantilly-Creme und süß-schmelzende Pfirsichstücke begleiteten das Millefoglie-Dessert. Eine kleine, dichte Geschmacksbombe, die zum Abschluss gezündet wurde.

Für ein viergängiges à la carte-Menü in der La Tavernetta al Castello in Capriva del Friuli sollte man rund € 80,– einplanen. Das viergängige Degustationsmenü kostet € 70,– / Weinbegleitung € 20,–. Ein genussfreundliches Preis/Leistungsverhältnis.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via Matteotti 88

I-34071 Cormòns (GO)

Telefon: +39 0481 60216

Anreise: Karte

Öffnungszeiten: Freitag und Samstag von 10.00 bis 14.00 Uhr und von 17.00 bis 20.00 Uhr. Sonntag von 10.00 bis 14.00 Uhr.

Panificio Simonit – Ein Fenster in die Vergangenheit

Mit 1887 als Gründungsjahr reichen die Wurzeln der Bäckerei zurück ins 19. Jahrhundert als Cormòns noch Teil Österreich-Ungarns war. Francesco Simonits Urgroßvater eröffnete die historische Backstube, in der er – nach der Übernahme von seinem Vater – seit 1969 Brot, Gebäck und Konditorwaren nach alten Familienrezepten herstellt. Die Bäckerei und seine treuen Kunden sind sein Leben und halten ihn am Leben. Ein kulinarisches Kleinod aus längst vergangenen Zeiten, das hoffentlich noch lange bestehen bleibt.

Francesco Simonits Brot und Gebäck aus dem Holzbackofen erfreut mit besonderem Geschmack, der auch am nächsten Tag noch allgegenwärtig ist. Sein berühmtes Olivenbrot gewinnt nach einem Tag Reifung weiter an Aromen und verfeinerter Textur. Echte Handwerkskunst mit Tradition. Für diese Besonderheiten nehmen die Liebhaber seiner Köstlichkeiten gerne längere Anreisen auf sich. Die Belohnung ist jedoch einmalig. Ein Besuch der Bäckerei ist nicht nur eine Zeitreise für das Auge sondern auch ein Weg zu längst vergessenen unverfälschten Brotgeschmäckern.

Panificio Simonit – Spezialitäten: Brot, Gebäck, Olivenbrot, Kuchen, Kekse, Pasta, Schnäpse und Liköre.

Tipp: Francescos Brot mit Schinken oder Speck von D’Osvaldo aus Cormòns probieren!

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Borgata Fontana 44

I-33012 Sappada (UD)

Telefon: +39 0435 469909

Anreise: Karte

www.kluit.it

Öffnungszeiten: Freitag bis Mittwoch zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Donnerstag Ruhetag.

B&B: Im Haus und mit prächtigem Bergpanorama werden zwei Zimmer vermietet. Preis: von €75,– bis € 90,– pro Person mit Frühstück.

Kluit – Brace – Grill in den Bergen

Kluit bedeutet auf Ploderisch – dem deutschstämmigen Dialekt in Sappada – Glut. Andrea Puichers innere Glut manifestierte in seinem außergewöhnlichen Grillrestaurant, dass er gemeinsam mit seiner Frau Oxana Balamut 2021 eröffnete. Dafür baute er sein Elternhaus, ein ehemaliges Lebensmittelgeschäft, mit großem Engagement und Gefühl für bodenständige Materialien um. Zwei bestens ausgestattete Zimmer für einen gemütlichen Genussurlaub in Sappada stehen für Gäste bereit.

Andrea und Oxana machten ihr Kluit binnen kurzer Zeit zu einem der besten Grillrestaurants im Friaul. Feinstes europäisches Rindfleisch sowie japanisches Wagyu aus Kyushu füllen ihre imposanten Reifeschränke im Eingangsbereich des Lokals und werden, ausgenommen Wagyu, zum Preis von € 7,20 bis € 16,00/100 g angeboten. Diese Köstlichkeiten genießt man angesichts eines eindrucksvollen Dolomitenpanoramas.

Andrea am Grill

Mit einem knusprig frittiertem Karfiol aus Andreas Hausgarten starteten wir pflanzlich ins Fleischmenü. Ein guter Hinweis, dass auch reduzierter Fleischgenuss im Steakrestaurant Vergnügen bereiten kann. Schweinsschopf, Käse, Pancetta fusionierte er zu Bombette Pugliesi alla Brace. Leicht in Brösel gewälzt und gegrillt. Eine zarte Köstlichkeit von intensivem Geschmack. Ein Klassiker aus Apulien, der mit punktgenauen Proportionen der Zutaten erfreut. Perfektioniert mit präzise eingesetzten Grillaromen. Das Battuta di Cervo / Hirschtatar mit Rindermark zeichnete sich durch außergewöhnlich guten Wildgeschmack aus, der durch Zurückhaltung bei Würzung und Beilagen im Mittelpunkt stand. Im Rinderknochen mit etwas Mark, das für einen zusätzlichen genussvollen Kick sorgte, serviert. Andrea stellt die klaren Produktaromen in den Mittelpunkt und überzeugt mit gelungener Inszenierung des Gerichts.

Ravioli di Patate e Menta con Selvaggina e Burrata / Ravioli gefüllt mit Kartoffeln und Minze auf Wildragout. Der Name beschreibt das Gericht. Nicht abzulesen ist daraus die vortreffliche Kombination und Balance der Zutaten. Jeder Bissen schmeckte speziell und es zeigte sich eine sensorische Effektivität, die jede Komponente zur Wirkung kommen ließ. Andrea transportierte ein regionales und authentisches Geschmacksbild auf beste Weise und Finesse im Detail. Viele, international orientierte Restaurants vernachlässigen die Einbettung regionaler Esskultur sowie deren Produkte und verlieren damit an Bodenständigkeit. Dem Saurnschotte aus Sappada, ein topfenähnlicher Frischkäse, drohte ein ähnliches Schicksal. Andrea und Oxana holten ihn mit Ravioli di Saurnschotte auf ihre Speisekarte. Welch‘ köstlicher Gewinn. Flaumiger Kartoffelteig mit Saurnschotte gefüllt, mit Mohn bestreut und etwas Parmesan darüber. So geht optimierte Regionalküche.

Bei der Costata di Scottona Braslavia zeigte Andrea sein meisterhaftes Können am Grill. Die gängigen Steaks erfreuen mit einem Mindestgewicht von 300 g. Ladysteaks und ähnliche Steakschrumpfprogramme liegen Andrea fern. Bestens gereiftes Fleisch (ca. 30 Tage) mit expressiv aussehender Kruste, die texturell und aromatisch perfekt gelang. Ohne kontraproduktive Dekoration oder aromatischen Eskapaden, die den puristischen Fleischgeschmack stören könnten. Nur etwas grobes Meersalz. Ein wahres Fleischvergnügen. Charakterstark auch das vegane Dessert, Lingotto al Cocco mit Waldfrüchten und Meringue. Kein Verlegenheitsabschluss des Menüs sondern eine weitere Demonstration wohlproportionierter Geschmäcker.

Für ein viergängiges à la carte-Menü im Kluit – Brace in Sappada sollten rund € 75,– eingeplant werden. Angesichts der feinen und hochwertigen Gerichte ein bemerkenswert freundliches Preis/Leistungsverhältnis.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

Soffritto

• 1/2 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 3 EL Olivenöl
• etwas Wasser

Ragù Genovese

• 600 g Rindernacken
• 300 g Schweinsbauch
• 4 Stk Lorbeerblätter
• 1,3 kg braune Zwiebeln
• 150 ml Weißwein
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Pasta

• 350 g Zitti oder Penne
• Parmesan oder Perorino Romano, fein gerieben

Zubereitung Ragù Genovese:

Soffritto

Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Mit Olivenöl und Wasser in einen Mixer oder Cutter geben und fein pürieren. Es sollte zu einer cremigen Masse werden.

Ragù Genovese

Zwiebels schälen und in dünne Streifen schneiden. Am besten mit einem Gemüsehobel. Geschnittene Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Das reduziert die Schärfe und die Tränen.

Rindernacken und Schweinsbauch in Würfel schneiden (2-3 cm).

Einen großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen, das pürierte Soffritto reingeben und für rund 10 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Anschließend das Fleisch dazugeben und bei erhöhter Hitze bräunen. Danach bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen. Leicht salzen und pfeffern sowie die Lorbeerblätter dazugeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 2-3 Minuten kochen. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.

Geschnittene Zwiebeln aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und in den Topf geben. Leicht durchmischen und etwas Fleisch an die Oberfläche bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedrieger Temperatur 4 Stunden köcheln lassen. Dabei jede halbe Stunde umrühren.

Danach den Deckel abnehmen und weitere 2 Stunden köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und den Geschmack zu konzentrieren.

Sobald die Sauce dickflüssig und marmeladenartig ist, das Fleisch mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig zerdrücken. Die Lorbeerblätter entfernen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Großzügig salzen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Gelegentlich umrühren. 1 Tasse Nudelwasser beiseite stellen, bevor die Nudeln abgegossen werden.

Benötigte Menge an Ragù Genovese in eine mittelgroße Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen. Sobald die Pasta al dente ist, in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas von dem beiseite gestellten Pastawasser hinzufügen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Anschließend alles gut vermischen.

Pasta alla Genovese nach Belieben mit Parmesan oder Pecorino romano bestreuen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

• 1 kg frische Eierschwammerln
• 2 Zwiebel, mittelgroß
• 2 EL Olivenöl
• 90 g Butter
• 15-20 g Paprikapulver, edelsüß
• 5 cl Weißwein
• 500 ml Rindsuppe
• 100-125 ml Sauerrahm, je nach Belieben
• 35 g Mehl
• 1/2 TL Kümmel, gemahlen
• 3-4 EL Petersilie, fein gehackt
• Pfeffer und Salz

Zubereitung Eierschwammerlgulasch:

Eierschwammerln putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.

Schwammerln bei großer Hitze und in wenig Olivenöl anbraten. Dabei ständig rühren. Schwammerln aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel langsam braten bis sie goldgelb sind. Paprikapulver zugeben, ganz kurz rösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen. Anschließend die Zwiebel-Suppen-Mischung in einen Mixer geben, pürieren und wieder in den Topf zu den restlichen Zwiebeln leeren. Das macht das Eierschwammerlgulasch sämiger.

Eierschwammerln wieder dazugeben, salzen und mittelweich dünsten.

Sauerrahm mit Mehl verrühren und untermischen. Petersilie dazugeben, kurz aufkochen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Eierschwammerlgulasch anrichten und servieren.

Beilagenempfehlungen: Polenta, Serviettenknödel oder Pasta.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

• 200 bis 250 g frische Steinpilze
• 6 Stk Eier
• 1/2 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 EL Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 2-3 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Steinpilz-Frittata:

Steinpilze putzen und in feine Scheiben schneiden.

Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte kurz anschwitzen und Steinpilze dazugeben. 5 bis 10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gut gebräunt sind. Steinpilze leicht salzen und pfeffern, sowie die Hälfte der Petersilie unterrühren.

Parmesan fein reiben.

Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und über die gebratenen Pilze gießen. Temperatur reduzieren und die Frittata bei geschlossenem Deckel gut 15 Minuten stocken lassen. Die Unterseite sollte goldbraun und die Oberseite fest sein.

Steinpilz-Frittata vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen, aus der Pfanne stürzen, in Stücke schneiden und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Calle Porta Piccola 6

I-34073 Grado (GO)

Telefon: +39 0431 80950

Anreise: Karte

www.androna.it

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Montag von 12.00 bis 14.00 Uhr und von 18.30 bis 23.00 Uhr. Die neue Cichetteria beim Eingang öffnet bereits am Vormittag. Dienstag Ruhetag.

Geöffnet von Ostern bis Mitte Oktober. Danach ziehen Allan und Attias Tarlao nach Kitzbühel und bekochen ihre Gäste im traditionsreichen Berggasthof Sonnbühel.

Allan, Attias & ihre Tavernetta all’Androna

Hinter dem winzigen Eingang in der schmalen Calle, im Schatten der historischen Basilika Sant’Eufemia, verbirgt sich mit der Tavernetta all’Androna wohl eines der besten Restaurants der charmanten Lagunenstadt und erfreut mit gediegenem Ambiente. Die Brüder Allan und Attias Tarlao führen ihre Androna seit 2001 in dritter Generation. Sie machten den Familienbetrieb zum kulinarischen Fixstern und Aushängeschild Grados. Im Eingangsbereich laden die beiden den ganzen Tag über zu feinen Cichetti und schönen Weinen.

Während der angenehm temperierten Monate speist man auf der kleinen, malerischen Piazza neben der Kirche Santa Maria delle Grazie. Attias verfeinert und entwickelt die bodenständige Küche auf spezielle Art weiter, ohne deren Herkunft zu verleugnen. Dabei arbeitet er ausschließlich mit frischen Grundmaterialien aus Lagune und Adria. Allan stimmt die Weine perfekt auf die Gerichte ab und führt seine Gäste gekonnt durch das Menü. Unterstützt von einem kompetenten und freundlichen Serviceteam.

Androna – Fisch & Co

Degustazioni di Crudo / roher Fisch und Meeresfrüchte, ein höchst gelungener und frischer Start ins Menü. Attias Sinn für purifizierte Klassik, die nicht wesentlich gestalten will, sondern das klare Produktaroma in den Vordergrund stellt, ist der sprichwörtliche rote Faden, den der durch seine Speisekarte legt und beim Crudo besonders prägnant hervortritt. Tatar vom Thunfisch mit Ingwer, vom Schwertfisch mit Sojakaviar, von der Bernsteinmakrele (Ricciola) mit Salicornia, Gamberi rossi, Scampi und Gillardeau-Auster. Attias verzichtete auf unnötige Eingriffe und Würzung. Weniger ist mehr! Insalata di Crostacei al Vapore als Insalata Russa ein Signature-Dish des Hauses. Vorzügliche Canoce, Scampi und Hummer gebettet auf Erbsen, Karotten und Sellerie mit feiner Mayonnaise und Sojakaviar verbunden. Die Kernqualitäten der einzelnen Komponenten und deren Zusammenwirken am Teller überzeugten nach dem Vermischen mit ihrer ausgewogenen sensorischen Struktur. Gelebte kulinarische Tradition, die bedauerlicherweise vielfach schon verloren ging.

Mit überraschender, aber immer harmonischen Balance der Elemente erfreute der Insalata di Seppie. Essvergnügen durch Leichtigkeit und Präzision, dabei wirkte das Gericht entschlackt und konzentriert. Der warme Tintenfisch mit Fenchel und Olivenöl erhielt kandierte Orangenschalen als Topping für den besonderen Twist, ohne dabei den Charakter des Gerichts grundlegend zu verändern, sondern um eine spezielle Geschmacksnuance vorteilhaft zu integrieren. Die Geschmacksbilder der traditionellen gradeser Gerichte hat Attias verinnerlicht. Sie begeistern mit optimalen Proportionen, die er immer wieder mit einer, oft unscheinbaren Kleinigkeit, auf eine höhere Stufe hebt. Bei den Tagliolini Orata e Bottarga waren es simple Limettenschalen und ein paar Stängel Salicornia. Die dekorative Wirkung war nicht von Belang, sondern der Frischeschub als Kontrast zum leicht animalischen Effekt der Thunfischbottarga.

Tagliata di Tonno auf Kartoffel- und Zucchinipüree mit Feigenmarmelade und roter Paprika vom Grill. Die Beilagen sorgten mit Säure, Frucht und Süße für Frische und Präsenz. Sie bereicherten in der Aromatik das Spiel mit dem kräftigen Thunfisch und seinen Röstaromen. Kein einfacher Spagat, aber meisterlich umgesetzt. Mit einer Crostatina al Limone und Gelato di Fiordilatte, deren unterschiedliche Geschmäcker Attias zu einem größeren Ganzen verband, zündete er eine kleine Geschmacksrakete, um das Menü ganz in seinem und im Gästesinne zu beenden.

Für ein viergängiges Fischmenü in der Tavernetta all’Androna sollte man rund € 90,– einplanen. Feine Fischküche zum fairen Preis.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

• 750 g frische Eierschwammerln oder 500 g frische Eierschwammerln und 250 g frische Steinpilze
• 150 g Rohschinken / Prosciutto
• 5 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 – 2 Zehen Knoblauch
• 250 ml Obers
• 200 ml milde Fleischbrühe
• Saft einer halben Biozitrone
• 2 EL Butter
• Blätter von 3 Stängeln Basilikum
• Salz und Pfeffer

• 500 g Pasta (Tagliatelle oder Fettuccine)

• 50 g Parmesan, fein gerieben

Zubereitung Eierschwammerln mit Pasta:

Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in schmale Streifen schneiden.

In einem breiten Topf einen halben EL Butter zerlassen, Knoblauch hineinpressen und leicht andünsten. Obers und Fleischbrühe angießen. Bei kräftiger Hitze cremig einköcheln.

In der restlichen Butter die Pilze gut anbraten. Petersilie und Schinkenstreifen zu den Pilzen geben und bei mittlerer Hitze braten. Leicht salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ausgiebig salzen. Pasta zugeben und eine Minute vor der angegeben Kochzeit abseihen. Etwas Pastawasser zurückbehalten.

Oberssauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschließend mit der Pasta vermischen, die Pilz-Schinkenmischung darübergeben, vorsichtig vermengen und mit Basilkumblättchen bestreuen. Sauce eventuell mit Pastawasser regulieren. Frischen gemahlenen Pfeffer und Parmesan auf die Eierschwammerln mit Pasta geben und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Die Stadt, zwischen Gorizia und Cividale del Friuli gelegen, entwickelte sich zum wichtigsten Ort des landschaftlich reizvollen Hügellandes Collio. Wie in der benachbarten Brda in Slowenien nützt man das einzigartige Mikroklima (Winde und Temperaturen) und den Ponca-Boden für den Weinbau. Der Ponca-Boden ist eine einzigartige geologische Formation aus abwechselnden Schichten von Mergel (kalkhaltigem Lehm) und Sandstein.

Kulinarisch sind slowenisch-österreichische Einflüsse bei vielen Speisen allgegenwärtig. Mag sein, dass es auch deshalb sehr viele österreichische Gäste nach Cormòns zieht.

Restaurants

• Al Cacciatore – La Subida in Cormons
• Locanda Orologio in Brazzano di Cormons
• La Tavernetta Al Castello in Capriva del Friuli

• Le Dune in Mariano del Friuli
• Agli Antenati in San Lorenzo Isontino
• Osteria Codelli23 in Mossa
• Ristorante Al Campiello in San Giovanni al Natisone
• Trattoria Blanch in Mossa
• Trattoria Al Piave in Corona

Genussprodukte aus Cormons

• L’Antica Ricetta – Gubana und SanZuan-Nusslikör
• Prosciutto D’Osvaldo – Schinken, Speck, Guanciale, Pancetta und Lardo
• Panificio Simonit – Bäckerei
• Aceto Sirk – Essig
• Alimentari Tomadin
• Panificio Bonelli

Wein und Winzer

• Paolo Caccese in Cormons, Loc. Pradis
• Terre del Faet in Cormons
• Simon di Brazzan in Brazzano di Cormons

• Sergio Pitticco in Prepotto
• Fruscalzo in Ruttars
• PierPaolo Pecorari in San Lorenzo Isontino
• Bressan in Farra d’Isonzo
• Vignai da Duline in San Giovanni al Natisone, Fraz. Villanova del Judrio

Genusstipps von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via C. Cumano 5

I-34071 Cormòns (GO)

Telefon: +39 0481 61305, +39 338 4480014

Anreise: Karte

www.alimentaritomadin.it

Öffnungszeiten: Montag von 8.00 bis 13.00 Uhr, Dienstag bis Freitag von 8.00 bis 13.00 Uhr und von 15.30 bis 19.00 Uhr. Samstag von 8.00 bis 18.00 Uhr. Am Sonntag geschlossen.

Alimentari Tomadin – Friulanische und italienische Spezialitäten

In den 1980er-Jahren übernahm Marisa Tomadin einen bestehenden Lebensmittelladen und machte ihn zur bekanntesten Genussadresse in Cormòns und im Collio. Mit großer Leidenschaft und Begeisterung baute sie ein Angebot mit typischen Produkten der Collio-Region, Friaul und Italien auf. Darüberhinaus gibt es ausgesuchte Spezialitäten aus Frankreich, Spanien und Österreich.

Eine große Auswahl: Käse (ua Asìno-Käse von Tosoni), Schinken und Speck von D’Osvaldo, Wurstwaren, Salz, Pfeffer, Gewürze, Brot, Gebäck und traditionelle friulanische Gubana von L’Antica Ricetta. Marmeladen und Honig aus der Region. Weine, Liköre, Schokolade, Olivenöl, Essig, Mehl, Pasta, Trüffelprodukte, eingelegtes Gemüse und Saucen.

Das Geheimnis des Erfolges liegt neben den Produkten beim fachkundigen und charmanten Alimentari Tomadin- Damenteam rund um Leila. Sie kennen ihre Produkte und geben Tipps zu ihrer Verwendung. Bio, vegetarisch, vegan und glutenfrei sind für sie ebenso selbstverständlich wie ausgefallene Wünsche von Karnivoren.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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